排骨的营养价值及功效

排骨的营养价值及功效

我们说的排骨一般是指猪排骨，它富含蛋白质、骨胶原、磷酸钙等人体所需的营养物质，可为人体提供丰富的钙质，此外它还可以强筋健骨，滋养脾胃，对于贫血的人来说也有改善作用。

1、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

5、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

6、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

7、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

8、滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

排骨的家常做法

红烧排骨

食材：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

做法：

1、排骨焯水过冷水沥干备用。

2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

3、煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

8、炖开放盐，再炖到干就好了。

粉蒸排骨

食材：猪小排300g、小芋头7、8个、大米100g、糯米30g、花椒20粒、八角2个、姜末1小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、川味豆豉1小勺、蚝油1小勺、食用油1大勺

做法：

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉;

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好);

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜;

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部;

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉;

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可

炖排骨

食材：排骨、香菇、葱段、姜片、蒜、干辣椒、酱油、盐、花椒、糖、大料、醋

做法：

1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5、放入排骨，大火翻炒。

6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9、大火收汁后盛出装盘即可。

排骨汤的做法有哪些

山药排骨汤

食材：排骨500克、山药300克、胡萝卜10克、盐、生姜2片、瑶柱10克

做法：

1、排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水;PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。

2、排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟;

3、胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟;

4、山药去皮，切片，加入，再煲5分钟;

5、出锅前加入盐，拌均即可

海带排骨汤

食材：排骨350克、海带150克、姜、盐

做法：

1、海带在清水里泡10分钟左右，洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。

3、海带，排骨姜片放锅里加适量清水。

4、大火煲开10分钟，改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

时蔬排骨汤

食材：马蹄、玉米、胡萝卜、排骨、生姜

做法：

1、马蹄(荸荠)洗净。

2、玉米切成一寸长的段。

3、胡萝卜滚刀切长条形的块。

4、排骨冼净剁成一寸长的段。

5、生姜切大块拍散。

6、炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

7、转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。

8、起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

排骨是人们都很喜欢吃的一种食物，不管怎么做都很好吃，而且它富含诸多人体所需的营养元素，对人体很有好处，图老师也教了大家排骨的一些做法，大家在家里可以学起来，味道真的很棒哦！

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