水果酵素真有那么神奇吗

什么是酵素？

我们现在所说的酵素其实就是字面上的意思，发酵而产生的产物。现在许多人喜欢“自制酵素”类产品其实是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中含有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。但其实在日本，酵素就是酶，而现在市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”却是两个概念。

酵素的作用

那我们所说的酵素有何作用了，其实决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效，酵素所说的减肥效果其实并不是酵素的作用，而是益生菌与微生物的作用。

而目前所发现的只有酵素可以改变肠道细菌结构，从而改善身体的健康状态，这确实也有科学依据，而除了能改善胃肠道的功能外，酵素的其他功效，在目前的临床研究上，并没有得到有效证实。所以酵素并没有减肥的功能，也不能代替吃饭与水果。

酵素有什么危害

体质敏感的人可能会过敏

如果是体质敏感的人可能会因为口服酵素而发生过敏反应，比如腹痛、出汗、便秘等等过敏反应。这种时候要注意不宜空腹服用酵素，且一次的量不宜过多哦，应该循循渐进。

自制水果酵素含糖量过高

自制水果酵素一般都是按照水果和糖的比例放入容器内密闭发酵而成，一般为了考虑口感等因素会放入较多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比较高，并不适合所有人。

自制酵素过程会产生病菌

自制的水果酵素是不靠谱的，在制作过程中会使大量的微生物过度生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖，对于人体健康存在隐患。如果需要食用酵素也应该购买正规产品。

酵素注意事项

1、在水果酵素的制作过程中，也不全是有益菌，一些对人体有害的细菌，也会夹杂其中。所以会因为生产工艺的不同，以及个人体质的不同，服用酵素的效果也会有所不同。医生建议，大家食用酵素前，最好谨遵医嘱。

2、自己动手制作“酵素”。由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。所以在制作过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁。建议如果实在认为酵素有用的话，还是正规产品购买的酵素。