奶油的营养价值
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
植物奶油和动物奶油的区别
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
奶油的适用人群
奶油奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。一般人均可食用，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用，冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食，孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
奶油有营养价值吗，专家解释说任何一种我们现在食用的食物都是存在一定的营养价值或者是功效的，不能因为它的某一点就说它没有营养价值是不对的，我们应该正确认识食物在我们生活中的作用。
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植物奶油少吃无碍吃过量有害
植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，因此，在不少国家被禁用。 我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
动物奶油是由动物乳汁制成的，植物奶油是由植物油加工成的。植物油经过氢化之后成为植物奶油，具备了饱和脂肪酸的性质，尤其是含有反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸对人体有害，“增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化的发生几率。”
虽然我国规定添加了氢化油脂的食品必须在标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量，但如果每百克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为0。因此，许多明确标注了反式脂肪酸为0的食品并不代表其不含有此类物质，只是说不会对人体造成影响。
偶然吃一些反式脂肪酸不会对人体有太大影响，但如果每天以奶油、饼干、咖啡为主食，摄入反式脂肪酸的量就会超标。
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