【图】当归的功效与价值解析带你了解它的家常做法

当归的营养价值

当归是一种伞形植物的根茎，在许多地方都可以种植。一般花期在6月和9月，是中医常用药物之一，特别是在妇科方面，可以用来治疗很多疾病，主要包括肌肉、关节痛、慢性盆腔炎等疾病。

而且当归还有滋养血液的功效，女性服用当归好处多多，可减少月经不规律和月经疼痛的情况。不过要注意，在怀孕期间是不能吃当归。

1、对子宫平滑肌的作用

研究表明当归其中有一种成分挥发油对很多动物的未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩。对人也有同样的作用。

2、对心血管系统的作用

当归的挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，用兔子做实验，发现可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉猫及犬心房纤颤有治疗作用。

3、促进免疫

当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。

4、抵抗炎症

当归中有两种成分正丁烯内酯及苯内酯非常重要，它们可松弛气管平滑肌，对抗组织胺-乙醯胆碱引起的支气管气喘。所以可以抵抗呼吸道炎症。外科亦用此药，对于肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良好的疗效。

当归里面含有多种氨基酸和其它物质，营养价值很高。但是药材都是有好有差的，我们要如何选择呢?首先当归的切面应该是黄色或浅黄色，表皮会有大部分的棕色裂纹。它尝起来有点甜，有点苦。主根粗大长，须根小，切片呈黄色和白色，而香味浓郁的当归是比较好的。按照这样选择的当归就是上品。

在现实生活中，人们主要把当归作为一种滋补食材使用，并将其与其他食物结合起来。一些家常做法有如下几种。

1.当归片泡水喝:把切成薄片的当归放进煮沸的水里面泡十分钟就可以喝了，觉得味道不好，可以加几粒枸杞进去。

2.当归酒也是很有名的:在黄酒里面加当归浸泡7天左右，然后饮用，但不应过量，一天一两次，约10毫升为好。

3.当归煮蛋是女生喜欢吃的:将当归、鸡蛋和红糖放入锅中，慢慢炖，适合月经不调的女性。

4.当归煮鸡汤:当大家煮鸡汤时，放几片当归，既好吃又滋补养颜。