蜜钻凤梨怎么吃？连皮都吃掉！

　　凤梨全身都是宝，就看你会不会利用。

　　【第一招】醃肉

　　蜜钻凤梨富含酵素，可分解蛋白质，很适合拿来醃肉。让肉质软嫩的撇步，就是将肉泡在果汁裡，不仅鲜嫩，还有一股清香。

　　作法：

　　先把新鲜蜜钻凤梨切成小块剁碎，或用调理机打成泥也行，倒在大碗裡无须过滤，然后将肉浸泡其中，醃15分钟后再取出。烹调的时候，肉会更加入味，也更容易咬断和咀嚼。

　　凤梨炒饭

　　【第二招】凤梨炒饭

　　炒饭是基本的家常料理，大人小孩都爱，偶尔换换口味，来点不一样的，加入蜜钻凤梨，洒点咖哩粉，立即将炒饭升级为南洋风。

　　食材：

　　新鲜蜜钻凤梨肉300g、蜜钻凤梨醃肉丝一小碗、肉鬆50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖哩粉2大匙

　　调味料：

　　沙拉酱2大匙、椰浆1大匙

　　做法：

　　1.蜜钻凤梨肉切丁，肉丝用蜜钻凤梨醃製备用。

　　2.少许油热锅，下洋葱丁炒香，再下肉、凤梨、咖哩粉炒香后，取出备用。

　　3.取一碗公，将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀，下炒锅炒鬆后，再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒，盛入餐盘，撒肉鬆、咖哩粉即可。

　　※若要做到餐厅级凤梨炒饭，可将蜜钻凤梨对切，挖空果肉，作为容器，盛装炒饭。看起来超彭湃，小孩庆生，或是惊喜场合都很适用！不过如果没有那么大自信可以做到专业级别的凤梨的话，建议还是不要特别自信的去做这种高端菜。

　　自制酵素

　　【第三招】酵素

　　市售清洁剂种类繁多，化学成份更是眼花撩乱到令人害怕，不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子，而且不会破坏质地，是属于较为温和的去污方法。

　　凤梨皮与粗硬的叶子看似无用，但当中含有多种酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不会有污染环境的顾虑，不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。

　　材料：

　　蜜钻凤梨皮、黑糖、水，

　　比例是蜜钻凤梨皮3：黑糖1：水10

　　300g蜜钻凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水

　　作法：

　　1.将削下的蜜钻凤梨皮切小块放入瓶中，叶子也可以剪成小段放入。

　　2.倒入黑糖水后盖上瓶盖。

　　3.在瓶盖上贴标籤，写下开封日期、份量。

　　4.在阴凉通风处静置三个月即可。

　　Point 1. 容器须留些空间，避免发酵过程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打开瓶口洩放气体，以免容器被撑破。

　　Point 2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器，发酵过程中瓶盖要盖紧。

　　Point 3. 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象，有苍蝇卵也无需担心，发酵过程会自然分解。

　　Point 4. 成功的酵素呈棕黄色，呈黑色表示已腐坏，成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味，发出臭味就是腐败失败作。

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