吃莲蓬的方法一：煮水或泡水
把莲蓬中的莲子取出以后可以把它的莲蓬外衣（莲房：是莲蓬中包裹莲子的部分）直接加清水煮制，煮好以后饮用，能降血糖也能预防糖尿。另外，把这种莲蓬的外衣加入冰糖熬制，熬好以后饮用能治疗女性产后胎衣不下，也能活血散瘀。
另外，取下的莲蓬外壳，也不要扔掉，晒干以后可以直接用来泡水喝。如果觉得晒开后麻烦的话，也可以直接利用莲子饮食，也是十分不错的。
吃莲蓬的方法二：煮粥
将新鲜的莲子去皮、抠出莲心之后，与大米、小米、红枣、枸杞等材料一并煮上半个小时，食用后有治疗失眠多梦、肠胃不好等症状。
在拨开莲子的时候要注意了，通常新鲜的莲蓬的外壳还是比较坚硬的，强制拨开的会容易弄伤到手，最好用小刀护航者镊子划开莲蓬的周围或者纹路，这样拨起来就不麻烦了，而且十分的简单和轻松。
吃莲蓬的方法三：入汤
莲子性寒，口感甘爽可口。在很多时候，我们可以将它与性热的鸭肉、猪骨等一起炖煮，这样不仅中和两者的不利。而常食用，可以养心健脾、益肾、滋阴补血。
吃莲蓬的方法四：剥开鲜食
其实莲蓬也是采摘后回来直接吃的，而且十分的鲜嫩可口，如果想要莲蓬的味道更加的清爽可口的话，也不妨把莲蓬拿到冰箱里面冰凉一下在吃，这样味道更鲜美，爽口哦。
然后来分享怎么简单拨莲蓬的小技巧；首先顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。
最后在把莲蓬里的一颗颗的莲子全部取出，取出莲子后还需要把外面白色的薄膜和绿色的外壳一并处理，剥去。这样一来就看到白白的莲子了。
吃莲蓬的方法五：晒干再吃
还可以把莲蓬晒干以后再吃，也是不错的选择。即把它晒干后取出里面的莲子，再把莲子从中间切开，取出绿色的小芽，这种绿色的小芽，就是莲芯。取出的莲子可以煮粥也可以做汤，而得到的莲芯则可以用来泡茶，它泡出的茶品能清热解毒，也能镇静安神。
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