看
首先我们要先看看油质是否透明，如果是植物油的话，油质是纯净的透明颜色。如果是地沟油，那么在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。所以我们挑选油类的时候，要多看看油质的颜色，好的油是透明状的。如果在油类的生产过程掺进了色素，油类就会变色，还会有杂质沉淀在油类底部。
闻
每一种油类都会有自己特别的味道。所以我们在挑选油类的时候，要适当的闻一下，在手掌中滴几滴油，双手合拢开始摩擦，待发热后，我们可以用鼻子凑近闻油质的味道。如果油质有其他的味道，那么说明油的质量不好，如果散发着臭味，那么千万别买，可能是地沟油。如果散发着一股矿物质的味道，记住千万不要买。
尝
油质还可以通过我们舌头检测， 我们用用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问
可以询问商家的油是从哪里进来的，进货渠道是哪里，如果心里觉得可能吃到了地沟油，可以及时的向商家提出查看进货发票，或或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。更多内容请查看：什么是地沟油？
