上市的季节不同
催熟西红柿和自然熟西红柿的上市季节不同。西红柿成熟的季节一般都在每年的6~7月，因此，自然熟的西红柿我们一般从6月开始能吃到。而催熟西红柿基本上是一年四季都能吃到。
表面颜色不同
催熟西红柿和自然熟西红柿的表面颜色是不同的，催熟西红柿无论个头大小外表看上去都是红彤彤的，而自然成熟的西红柿的柿蒂部的颜色是有绿色的。
手感不同
催熟西红柿和自然熟西红柿的摸起来也是不同的。当我们拿起一个催熟的西红柿能够明显感觉到是硬硬的，没有弹性。而自然成熟的西红柿捏起来就是软软的。催熟的西红柿从外观上来看外观是多种形状，而成熟的西红柿表面光滑。
果肉颜色质地不同
催熟西红柿和自然熟西红柿果肉的颜色和质地也是不同的。当我们切开西红柿时，可以发现，如果是成熟的西红柿，可以发现西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，但是催熟的西红柿明显不同，往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，中间的果肉是空心的。并且果肉中没有汁水，也无沙。
口感不同
催熟西红柿和自然熟西红柿果肉的尝起来味道是不同的。在我们吃西红柿时，可以明显发现两者的口感是有很多区别的。当吃成熟的西红柿时感觉味道非常好，西红柿汁水很多，口感浓郁。并且酸酸甜甜十分可口。而催熟的西红柿大都食之无味，完全没有西红柿浓郁的芳香和酸甜感，而且还有一种涩涩的感觉。这是因为有番茄碱的存在。
哪种西红柿不能挑
1、果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。
2、色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。
3、畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。
4、手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。更多内容推荐：春季吃西红柿好吗？西红柿怎么做好吃
