最有益的早餐是鸡蛋
美国宾夕法尼亚大学的研究发现，对孩子最有益处的早餐，可能不是榖类食品或是燕麦片，而是蛋!
研究人员招募了40位年龄介于8-10岁的受试儿童，并让他们每周一次食用由蛋、榖类食品或是燕麦片组成，热量同为350卡路里(calorie)的早餐为时3周;受试儿童被要求将所有早餐吃完，餐后研究人员会跟受试儿童进行游戏，午餐时受试儿童可以依照自己想要的份量去取用食物。
研究发现，食用蛋类早餐(包括炒鸡蛋、全麦面包、切块桃子及1%的牛奶)的受试组别，可以维持较长时间的饱足感，在接下来的午餐食用较少的份量。研究人员表示，每天吃的食物若超过建议摄取热量，即使只超过一些，仍可能造成孩童体重增加及肥胖。因此，早餐吃蛋还可预防儿童肥胖。
白水煮蛋
原料：鸡蛋2个
做法：将洗净的鸡蛋轻轻放入锅内，加水至盖过鸡蛋为准;加入少量盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮5-6分钟捞起;将煮好的鸡蛋放入冷水中，待鸡蛋不烫时即可剥壳食用了。需要注意的是，有的人喜欢吃溏心蛋，但给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。
高汤鸡蛋羹
原料：鸡蛋、虾米、香肠、香菇、高汤精、盐、料酒、麻油、水
做法：将香菇洗净(干香菇用水泡开)后少许抹上点盐，香肠用热水泡一下去皮后切成小丁，虾米用清水冲一下浸泡着;鸡蛋里加入适量的高汤精和料酒及少许盐，然后打成蛋液;把香肠丁和泡着的虾米一起到入炖碗中，再加入蛋液和适量的水轻轻的打散一下;把炖碗放入蒸锅中，加锅盖后用中火加热，待蛋液基本凝固时轻轻放入香菇，再继续加热直至完全蒸熟;关火后取出炖碗滴入麻油即可食用。注意不要在炖碗上加盖，这样鸡蛋羹就会更平滑漂亮。
家常鸡蛋饼
原料：中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许。
做法：将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右，这些材料的用量要自己根据需要缩减;平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型;卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
日式和风厚蛋烧
原料：蛋3个、胡萝卜细末1小匙、熟青豆仁1大匙，香菇酱油2大匙、味酣2大匙、素高汤粉1小匙。
做法：蛋去壳、打散，加入胡萝卜、细末、青豆仁及调味料混合拌匀待用;准备一只长方形煎蛋专用平底锅，先抹上一层油，舀入一杓蛋料，摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片，待稍微凝固时，用筷子或铲子把蛋片卷成长方条放置在锅子的二端，然后锅子再涂二层油，再舀入一杓蛋料，同样摇动锅子使蛋液平均流满锅子成一长方片，待稍凝固时，从原先长方蛋条的一边反卷成较厚的长方条，放置在锅子另一边，如此反复的把蛋料用完，就完全煎成厚厚的一长条蛋卷了;把寿司竹帘摊平，铺上一张吸油纸，把煎好的蛋卷放上，用竹帘包卷起来成圆筒状，待凉后取出，切块排盘。
蛋花麦片粥
原料：麦片30克，鸡蛋1个。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）做法：将鸡蛋打入碗中，打散搅匀;把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸;往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
最后提醒各位家长，如果宝宝鸡蛋过敏，就不要准备蛋类早餐啦。相关阅读：
