切土豆丝的技巧 教你怎么切好土豆丝

切土豆丝视频教程

一头切平

　　先把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。

切土豆片

　　仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行哈。慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。

土豆片放平

　　把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

切丝

　　左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

完工

　　切完收工!下面就是切好丝。

切土豆丝的小技巧

　　1、手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好。

　　2、切好后的土豆丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的土豆丝的口感才会清脆。

　　3、焯水后的土豆丝一定要即可过凉水，才能够保持土豆丝的爽脆口感。

土豆的挑选

　　土豆要选外表颜色浅黄心的土豆，这样炒出来的土豆丝口感好吃。

　　市场上的土豆从外观上看有颜色深和浅之分;从内心看(也就是去皮之后)有白心和黄心之分。颜色深的外皮粗糙，皮略显厚。去皮后里面是白心，这样的土豆是沙土地里长出来的，口感面、糯一点，适宜炖和煮着吃。颜色浅的外皮光滑，皮比较薄。去皮后里面是黄心，这样的土豆是泥土地里长出来的，口感脆，适宜炒着吃。相关推荐：鲜虾土豆丝