马上催吐
如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用温开水200ml冲服。
马上导泻
如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泄。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
马上解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
食物中毒的急救办法
食物中毒的治疗1：腹痛时可用热水袋敷，把腹部盖暖;吐泻时要暂时停食，待病情好转再吃一些流质食物。
食物中毒的治疗2：轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
食物中毒的治疗3：如果来势汹汹，要立刻送医院治疗;给病人卧床休息，并劝喝大量的开水，这样病人可能呕吐，重复数次可达到洗胃目的。
食物中毒的原因
我们要了解一定的食物中毒的原因，食物中毒主要是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。
如何预防食物中毒
1、养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要偷懒觉得没什么，但你饭前手上的细菌甚至是有害物质都有可能入侵你的身体。
2、不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。这些食品本身就是有问题的，不要给自己带来不必要的伤害。
3、不要吃污染、变质、过期、霉烂的食物。有些人为了节俭而舍不得丢掉已经变质的食物，但食物中毒后可不止是花钱的问题了，你的身体健康都会受到威胁。
4、注意食物的特性，很多食物也是相克的，误食就会食物中毒。比如猪肉与菊花、百合、杨梅子等相克，是不能同食的，否则就会引起食物中毒。
5、有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌类也一定要多煮些时间才可食用;不是纯净的生水不要直接饮用。
6、合理的安排饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食，更不要酗酒，生活饮食习惯是引起食物中毒的头号敌人。
