自制腐乳
自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素，在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，再加上食用前未经足够的热加工，食用后会对身体造成严重伤害。
自制臭豆腐
自制臭豆腐中会含有大量亚硝酸盐和肉毒素，目前肉毒素是已知外毒素中毒性最强的毒素，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为0.01mg。
自制葡萄酒
家庭自酿葡萄酒或自制酵素时，很多人并不知道怎么样来操作以减少甲醇的产生。甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大。
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自制酸奶
盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还会对健康造成威胁。
自制腌菜
最常见的发酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。自制腌菜类食品最大的安全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。
自制西点
家庭自制西点可对糖、油等配料的含量进行控制，但也会存在添加剂过量的问题。每种配料可能都含添加剂，叠加在一起长期食用，可能导致摄入添加剂超标。
自榨油
土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。不管是花生、大豆还是油菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。
