人参如何保存

冰箱储藏

　　可将人参用吸水性和透气性较好的纸将人参包好，在放入塑料袋中，条件允许的情况下可在塑料袋总放入干燥剂，排出空气后将袋口扎紧，放入冷藏室。需要注意的是应当避免干燥剂直接接触人参，如果人参未干，当先干燥后再放入冰箱冷藏。

石灰储藏

　　用密闭性较好的小罐或容器，在罐底铺撒生石灰，在将人参用纸袋包好放入。然后密封盖严。此法较适宜长期储藏，不仅可以防潮，又能杀灭害虫，防止霉菌生长。但是需要注意生石灰的要适量，过少则达不到吸潮的作用，过多则会使人参过于干燥，此外还需要注意避免让生石灰直接接触人参。

阳光曝晒

　　阳光曝晒法对于已生虫的参也不要丢弃，可以先轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下曝晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。

用干燥剂

　　干燥保管法在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。

炒米储藏

　　炒米储藏的方法基本上与石灰储藏法相同，将炒米放入罐中以达到防潮的作用。需要注意的是此法需要经常检测，遇到炒米受潮后可翻晒或再烘炒一次。此法可以防潮但无防虫蛀的作用。

常规储藏

　　对于不需长久保存的确已干透的人参，可简单的用塑料袋密封以隔绝空气，放置于阴凉处保存即可。

人参如何挑选

　　市场人参种类繁多，红参、白参、生晒参等，特别是有机人参经过加工后，虽然品质一样，但是多掌握一些挑选方法，仍然是有作用的。

　　参体的质地以坚实紧密者为好

　　①.在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。

　　②.红参一般都是很紧密坚实的。在市场上人参挑选也有不是很坚实的。

　　③.生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。

　　人参以干燥者为好

　　正规出售的各种人参，都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后，应该是非常干燥的。但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了。有的是含水率高，有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重，而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的。

　　红参比较硬，不容易了解干燥程度。可以稍加一些温度，就比较容易回软。放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标。