牛蒡怎么吃才好

牛蒡如何保鲜

牛蒡大家都吃过吗，它是一种食材也是一种药材。它的营养是比较丰富的，而且还有很多的营养，比如说蛋白质啊，脂肪还有碳水化合物等，对于人体健康是有好处的，新鲜的牛蒡才好吃，那么如何保存呢，还是新鲜的比较好哦。

牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，在保存和烹饪的是一定要注意了，切好的牛蒡要放入水中，以免出现氧化，口感和营养上面就会大大的受到影响了。也可以切好以后放入醋水中浸泡，这样会保存的比较好，而且香气和口感都是比较不错的。

牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，如果碰到水以后会被氧化，而且再次食用的话会很容易失去营养和口感的。在保持上面可以选择报纸或者是保鲜膜保持都是不错的，也可以放入冷冻室内保持。

tuLaOshi牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。而且还有很多的胡萝卜素啊，维生素等等的营养素，是非常不错的保健食品，同时含有的钙质也是非常的丰富的哦。

以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。在选择和购买上面一定要注意是否新鲜哦，如果拿起来自然的下垂的话就表示牛蒡是非常新鲜的，可以放心的食用，而且口感很好。

既然它有这么多的好处那么我们就应该知道怎么保存它，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。在保存的时候也要注意了，可以把清洗干净的牛蒡煮熟以后放在袋子中，放入冷冻里保持，这样的话不仅可以长期的保存，而且还食用的时候也是非常的方便哦。

什么人不能吃牛蒡

牛蒡是一种直根类的植物，一般人们会用它当作药物来使用。牛蒡的功效有很多，但是小编提醒大家，并不是所有的人都是可以食用牛蒡的，因为牛蒡属于寒性的食物，因此有一些特定的人群是不可以食用的。下面我们就来看下哪些人不能吃牛蒡。

牛蒡是一种属于碱性的食物，而且碱性非常的强烈，作为寒性食物的一种，很多特殊的人是不能使用的，例如一些孕妇。由于牛蒡的寒性非常的强，因此一般有皮炎的患者最好不要食用，以免出现更深的伤害。同时，产妇、TuLaoShi.com经期女性也不要食用。

高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，其他疾病也应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明)的营养价值极高可以煮着饮用。

注意事项：

1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

4、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

5、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。

6、坚持饮用一个月就会有明显效果。

上述就是小编为大家讲解的关于牛蒡的知识，从文章我们可以得知，很多特殊的人群都是不可以食用牛蒡的，主要就是因为牛蒡的寒性太过于强烈，特殊人群食用以后会给健康带来很大的伤害。希望上述关于牛蒡的知识可以引起大家的关注!

牛蒡的使用途径有哪些

牛蒡的使用途径有哪些?牛蒡是注重养生保健的人士必不可少的一道菜，牛蒡切丝可以做成美味的汤，牛蒡入锅可以炖一锅美味的养生汤，牛蒡还可以凉拌食用，吃法多种多样，最重要的是学会最具营养的吃法。

牛蒡在人们的生活中食用非常普遍，下面是民间流行的牛蒡食疗汤谱：

牛蒡猪肚汤

牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

功效：补脾益气，适用于糖尿病。

牛蒡海带羹

牛蒡100克，海带30克，草决明15克。

做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

牛蒡杜仲羹

牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。

做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

功效：补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。

牛蒡蔬菜汤

干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

牛蒡的食用方法当然不止一两种，不同的人有不同的食用方法，牛蒡还可以入药，牛蒡也可以做牛蒡茶，不管哪种方法，人们都希望能起到保健和养生的双重作用，牛蒡的食用方法非常简单，在普通的菜肴中就可以达到人们所需的营养，起到减肥、防癌、保健等作用。

孕妇可以喝牛蒡茶吗

早在唐代的时候，牛蒡就慢慢流行起来，而且被传到了日本。现在在亚洲，特别是东亚地区，牛蒡得到了广泛的种植和应用。在传统观念上，牛蒡是一种经典的中草药，但是现在也有一些地区，比如在台湾，人们将牛蒡当做蔬菜食用。更有很多人将牛蒡制成茶，长年服用。

孕妇可以喝牛蒡茶吗：

孕妇对于食物会比较敏感，包括身理机制的敏感和心理方面的敏感。有些食物平常可以吃，但是孕后吃可能就会刺激到身体，孕妇们心理上也总是会害怕某些食物吃不得，会伤害宝宝。那么孕妇可不可以喝牛蒡茶呢？

当然，牛蒡是无毒的tuLaoShi.com，牛蒡茶也不是很具有刺激性的食物，所以，一般的孕妇是可以喝的，即使喝多了，也不会对身体造成不利的影响。只是要注意一点，牛蒡是寒性的食物，所以身体虚寒的孕妇不可以喝太多的牛蒡茶，否则会加重身体虚寒的症状，不利于健康。

牛蒡的功效：

中医典籍《纲目》记载，牛蒡是一种寒性的药材，应用在养生或者治病当中，有多种功效。最基本的，就是清热去毒。有热性体质的人，或者生活在炎热气候环境下的人，尤其适合多吃一些牛蒡。

牛蒡有消肿解毒的功效。外伤或者内伤，都有可能会导致肌肉发肿，这时候食用牛蒡有很好的消肿功效。听起来，中毒是一件不常发生的事情，而实际上，我们在生活中，身体是很容易出现中毒现象的。比如身上长疮，这就是中毒的一种。身上出现这样的症状，也可以通过常服牛蒡，来帮助身体恢复。

牛蒡对于经常出现头晕症状的人，也有很好的治病效果。引起头晕的原因有很多，比如长时间工作疲劳，或者大脑血液运行不畅等。经常头晕的人多吃一些牛蒡，可以调节身体代谢，疏通血脉，增强身体抵抗疲劳的能力。

另外，牛蒡本身就具有一定的营养，常吃的话，或者多喝牛蒡茶的话，可以促进身体营养平衡，是养生保健不可多得的上好食材。

大自然的防中风菜—牛蒡

牛蒡又叫牛菜、牛蒡子、东洋参等，营养价值较为丰富。它含有丰富的菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质，具有清热解毒、健脾祛湿、通便开胃、滋阴补肾、防中风的功效。

蔬果小档案

别名：牛蒡子、东洋参。

科别：菊科

花果期：夏、秋季。

营奍成分：维生素、蛋白质等。

性味归经：性温、味苦、入肺经。

牛蒡的保健功效

清肠通便：牛蒡含有大量的膳食纤维，可帮助大肠蠕动，促进排便。

抗菌消炎：牛蒡对致病性真菌有抑制作用、可起到抗菌消炎的功效。

降血压：牛蒂含有一种菊糖，可以提升碳水化合物耐受量，从而降低血压。

预防中风：牛蒡性温、味甘无毒、通十二经脉、除五脏恶气，常食还可预防中风。

牛蒡要如何挑选

选购牛蒡有讲究，以长度在60厘米以上、直径约1元硬币大小、形态笔直无分叉、整体粗细均匀一致者为好。与此同时，牛蒡的表皮最好是淡褐色且不长须根的。

如何吃最有营养

牛蒡可腌食，洗净后直接用食盐腌制；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、烩煲汤、涮锅、制馅，蒸食尤为首选。

适宜人群：一般人均可食用，更适宜高血压患者食用。

不宜人群：肝昏迷、尿毒症、低血糖症、脾虚腹泻者不宜食用。

适宜搭配：适宜与鸡搭配食用，可起到补气养血的功效。

不宜搭配：无特殊禁忌。

食前建议

牛蒡泡在水中变成铁锈色时，要及时换水，以保持牛蒡的本色。

用报纸或保鲜膜将牛蒡包住，放在阴凉处保存即可；也可用蘸湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏即可。如果牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水分，让牛蒡可食用的部分变得干枯。

美食链接

1、香辣牛蒡丝

材料：牛蒡丝200克，黑芝麻、红辣椒、葱丝、盐、味精、胡椒、白糖各适量。

做法：

（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色，取出备用。

（2）烧热油锅后放入黑芝麻、红辣椒、葱丝，再放入炸好的牛蒡丝、盐、味精、胡椒、白糖，翻炒均匀出锅。

功效：补虚，防中风。

2、牛蒡大骨汤

材料：猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片、盐、料酒、葱花各适量。

做法：

（1）鱿鱼干洗净；牛蒡、胡萝卜切滚刀块：猪大骨放入冷水锅里煮开3~5分钟，捞起洗净血沬。

（2）锅里换清水放入猪大骨、鱿鱼干、牛蒡块，胡萝卜块、姜片，然后倒入少许料酒，高压锅煮15~30分钟。

（3）煮好后再加盐调味，撒上葱花即可。

功效：预防中风。

蔬果小档案

用西洋参、牛蒡根、枸杞、菊花各适量、用开水冲泡，代茶饮，每日饮用4-6杯。

牛蒡100克，海带30克，决明子10克，将牛蒡切丝与海带、决明子一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

牛蒡的功效

只有你想不到的，没有不存在得，爱美的美女们你们的福利还了本文将为你介绍一下牛蒡将会给我带来怎么样的好处，它产自中国，是我国野外特有的一种植物，但是他的好处还是很多的，给我们的生活带来益处很多很多的，作为一个中国人，我真的很骄傲的。

目前主栽的品种多为日本品种，在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。研究表明了牛蒡对人体确实有着很好的功效和作用，常吃对身体有利。

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，很适合一些经常出现便秘的朋友们，而且还可以有降血压的功效，中老年人很适合吃这样的食物。而且它还含有丰富的纤维素，可以清除身体的有害物质，从而达到减肥的目的，是女性们的首选。

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。因为牛蒡可以有效的清除体内的垃圾，具有抗衰老的功效和作用，所以女性们可以放心的食用。同时牛蒡还是最佳的青学剂，可以增加白血球，对于增强免疫力，对癌症和尿毒症有很好的预防和抑制的作用。

世界上有很多人都很喜欢牛蒡的，而且它还有那么多的好处和作用，可以对于女性有美白肌肤的作用，对于一些癌症有预防的作用恩，所以是一种天然的有机食品，多吃对身体无害，而且还可以起到很好的保健作用，希望这些常识能够帮助到你。

多吃牛蒡好处多

大千世界芸芸众生，不管是什么物种生存在这个世界上都是有一定的道理的，就想我们来到这个世界上，老天都是赋予了我们很多的神圣的使命的，牛蒡的存在的价值到底在哪里呢，本文将会一一的为您介绍它的好处，希望能够帮助你。

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。而且还有很多的胡萝卜素啊，维生素等等的营养素，是非常不错的保健食品，同时含有的钙质tulAOshI也是非常的丰富的哦。

以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。在选择和购买上面一定要注意是否新鲜哦，如果拿起来自然的下垂的话就表示牛蒡是非常新鲜的，可以放心的食用，而且口感很好。

牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，在保存和烹饪的是一定要注意了，切好的牛蒡要放入水中，以免出现氧化，口感和营养上面就会大大的受到影响了。也可以切好以后放入醋水中浸泡，这样会保存的比较好，而且香气和口感都是比较不错的。

牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，如果碰到水以后会被氧化，而且再次食用的话会很容易失去营养和口感的。在保持上面可以选择报纸或者是保鲜膜保持都是不错的，也可以放入冷冻室内保持。

既然他有这么多的好处那么我们就应该知道怎么保护它，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。在保持的时候也要注意了，可以把清洗感觉的牛蒡煮熟以后放在袋子中，放入冷冻里保持，这样的话不仅可以长期的保存，而且还食用的时候也是非常的方便哦。