牛蹄的营养价值

牛蹄的营养价值

功效具有清热止血、利水消肿的功效

适宜人群一般人群均可食用

牛的身上可谓全是宝，除了我们经常食用的牛肉之外，其实牛蹄也能够吃。牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外，牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。对于我们一般人而言，食用牛蹄到底有什么好处，大家是不是并不是非常的清楚呢，另外牛蹄到底怎么烹饪更加的美味相信大家也非常的想要知道吧。下面我们一起来了解一下。

牛蹄的营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄的功效与作用

牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。

1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。

2、孟诜：牛头蹄，下热风。

3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。

牛蹄的做法大全

1、蒜香红烧牛蹄

材料：

牛蹄2个，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽适量

做法：

(1)牛蹄打成段状后洗净焯水，加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用;

(2)油锅烧热，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒;

(3)加入适量开水小火炖至熟烂;

(4)大火收汁即可。

2、牛蹄西兰花

材料：

牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

做法：

(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;

(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

3、牛蹄煨汤

材料：

牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量，食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量

做法：

(1)土豆去皮、洗净后切块，牛蹄洗净后飞水，一起放入锅中;

(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;

(3)捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;

(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;

(5)出锅前加入黄酒、盐即可。

牛蹄筋是什么

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利。

牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖中的作用，主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。其含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，具有很好的美容、抗皱的作用。

萝卜炖牛筋——多滋补延缓衰老

冬季需要滋补的食物，因为这个季节很容易出现疾病的困扰，所以平时的时候应该多吃一些具有滋补营养的食物才能满足人体所需的营养，也能增强抵抗力。不如选择牛蹄筋吧，它的口感劲道，有丰富的营养成分，具有很滋补的功效，下面就介绍萝卜炖牛筋。

萝卜炖牛筋

原料：

牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。

2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。

3、等高压锅冷却以后大开锅盖，然后倒入萝卜，放入适量的盐然后加上盖子煮十分钟，等萝卜软了。

4、然后放入适量的味精翻炒均匀以后起锅，放入适量的香菜就可以了。

萝卜炖牛筋很适合冬季食用，牛蹄筋营养价值高，搭配萝卜一起食用，滋阴养颜，而且可以顺气。能够很好的延缓女性的衰老，预防中年人出现骨质疏松的现象，是很好的滋补食品，强身健体的作用很大。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。这样的菜肴适合的人群有很多，有助于老年人滋补强健身体，青少年长身体，女性补血滋补都具有很好的作用，大家不妨平时多吃一些这样的食物吧。

关于萝卜炖牛筋的具体的做法和吃它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了。相信大家对这些小常识和这道菜的做法也已经了解了吧，常吃这样的食材具有很滋补的作用和功效，让人们起到缓解衰老的效果，很有利哦。

牛蹄筋胶原蛋白丰富

很多人爱吃牛肉，其实牛肉要比猪肉更容易消化而且不易堆积脂肪，因为它的蛋白质含量高，但是它的脂肪量和猪肉相比要差很多，所以大家都可以放心的食用。牛蹄筋大家都吃过吗，口感不错，而且蛋白质的含量很丰富，糖尿病的人群可以适合吃，我们来了解一下。

糖尿病人对于饮食的要求是很高的，如果身体多吸收了一些糖分子的话，对于糖尿病可能会有恶化的情况出现，所以所在饮食上面糖尿病的人应该多注意饮食的选择，不要吃糖分过多的食物，牛蹄筋是不错的选择，糖尿病的人群是可以适当的食用的哦。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。上面肯定会比较贵一些，而且牛蹄筋是上好的烹饪的原料，不同的做法的口感不同，可以用烧的，也可以有烩的，非常的美味。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，所以说它的构成成分是非常的丰富的，在牛蹄筋的成分中最重要的还是胶原蛋白的含量比较丰富，而且含有的蛋白质很多，适合人们食用的原因就是可以有补充蛋白质，促进代谢，同时对于美白皮肤也是有很大的帮助的，同时还可以有延缓皮肤的衰老的作用，对于抗皱美容啊有很好的效果，适合女性们食用哦。

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，常吃牛蹄筋就可以有强壮骨骼的作用，适合青少年正在长身体的时候，还有中老年人身体虚弱有骨质疏松等问题上有很好的缓解和辅助治疗的作用，所以可以放心的食用。

牛蹄筋的好处大家都了解了吧，可以看出常吃这样的食物对身体健康是非常的有好处的，大家不妨多吃些这样的食物不仅可以美容，还可以强健身体是非常有价值的食物，虽然价格比较贵，但是很有好处的，大家平时不妨购买一些尝尝，口感很独特。

孕妇能够吃牛蹄筋吗

孕妇能够吃牛蹄筋吗?牛蹄筋就是牛身上的筋，其韧性十足，吃起来十分有嚼劲，自古以来就是宴席上品。那么孕妇作为一种特殊人群，能够吃牛蹄筋吗?相信这是大多数孕妈都较为关注的话题，今天小编就来详细为大家解惑。

孕妇能够吃牛蹄筋吗?孕妇可以吃牛蹄筋是肯定的。因为牛蹄筋是高蛋白食物，孕妇吃了后，生出来的小孩力气是很大的。和牛肉的营养价值一样，蹄筋组织富含骨胶，能够起到美容的效TuLaoShi.com果，而且对骨折时恢复筋膜也有帮助。

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量也比肥肉低，而且还不含胆固醇。能够增强细胞的生理代谢，让皮肤更富有弹性和韧性，继而延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。一般而言老少皆宜。

对于怀孕的女人来说，吃牛筋对胎儿的发育是没有影响的，孕妇的营养最为重要，充足的营养对胎儿的发育是有很大好处的，但是孕妇也要注意，尽量不要吃刺激性的食物，否则会对胎儿产生影响的，此外还要注意加强锻炼。

孕妇能够吃牛蹄筋吗?孕妇是可以吃牛蹄筋的，相信通过上文的介绍大家也有了一定的了解，而且孕妇吃牛蹄筋不仅对自己有用，而且还能够及时补充体内宝宝的营养，可谓大小皆宜，但是牛蹄筋虽好，也要食之有度，不然是会对身体造成损伤的。