煮汤圆有哪些技巧

 煮汤圆技巧：

　　技巧1：及时煮

　　如果是现做的汤圆，要及时拿去煮，因为生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后放太久，容易煮破皮，影响外观，还可能出现变质现象，

　　技巧2：轻轻捏

　　如果是现做的汤圆，在下锅前，用手轻捏汤圆，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　技巧3：开水下待水煮开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。不管是现做的汤圆，还是速冻汤圆，都要等水开了再放汤圆。

　　技巧4：慢火煮

　　旺火煮上片刻，等汤圆浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内翻滚得太厉害，导致煮出的元宵外熟里生，不好吃。

　　技巧5：点冷水

　　在煮汤圆的过程中，每煮开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　技巧6：勤换水

　　如果汤圆比较多，一次煮不完，需要分好几次煮的话，锅内的沸水煮过两三次后，应及时换水，因为锅内的汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。

　　技巧7：快出锅

　　已经煮好的汤圆，若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后，捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。

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