如何挑选猪腰

　　如何挑选猪腰子

　　挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。

　　其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。

　　检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

　　猪腰的储存方法

　　1、家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的游离水结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。

　　2、因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴。

　　3、短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻。

　　4、解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

　　猪腰的禁忌

　　一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都是可以吃猪腰的，它尤其适合有肾虚症状(人腰酸腰痛、遗精、盗汗)的人群食用。老年人如有肾虚、耳聋、耳鸣亦可食用。

　　需要注意的是，主要胆固醇含量较高，如属于高血压、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群，则尽可能的少吃或者不吃，否则于身体有损。