干芡实煮之前需要泡水吗？需要多长时间？

 　　干芡实煮之前需要泡水吗?需要多长时间?

图老师饮食常识配图

　　干芡实呈类球形，多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮，一端黄白色。质较硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花纹。质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。无臭，味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

　　干茨实中含丰富的碳水化物，并含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和微量胡萝卜素。

　　干芡实具有固肾涩精，补脾止泄的作用。能治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。芡实可以去湿，特别是南方春季天气潮湿，更需要服用这个了。

　　在煮芡实之前，我们一般都会把干芡实泡两个小时。那么是用清水泡还是开水泡干茨实呢?答案是用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实，干芡实的营养成分会丢失，所以必须用清水直接泡干芡实。

　　芡实的挑选：

　　1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

　　2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。3lian.com

　　3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

　　4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。