如何健康吃酱油

如何健康吃酱油

 　　我们很多人在做菜的时候都是会使用酱油的，然而不同的菜肴酱油的使用方法也是不同的，下面我们就给大家说说如何正确的食用酱油吧。

　　如何健康吃酱油

　　我们很多人在做菜的时候都是会使用酱油的，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。但是这个前提是我们能正确的使用酱油的，而且不同的菜肴酱油的使用方法也是不同的，下面我们就给大家说说如何正确的食用酱油吧。

　　一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

　　购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

　　很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

　　二、注意酱油加进菜肴的时间

　　烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

　　三、简便方法防止酱油发霉

　　酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

　　上面的三个方法看似是很简单的，只要我们在饮食中注意上面的三个问题，我们就能有效的帮助我们吃到健康的酱油。

6种酱油的不同用法

 　　6种酱油的不同用法

　　酱油是餐桌上离不开的传统调味品，市面上日本酱油、酱油膏等酱油类产品也越来越多，令人眼花缭乱，这些叫法不同的酱油有什么过人之处?

　　六种酱油的不同用法，你用对了吗?

　　1.生抽

　　生抽的抽字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。

　　2.老抽

　　老抽是生抽的升华版，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得好看，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住度。

　　3.普通酱油

　　普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更TuLaoShi.com浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

产妇可以吃酱油吗

 　　酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。那产妇可以吃酱油吗?

　　产妇可以吃酱油吗

　　产妇是可以吃酱油的，酱油是由大豆酿成的，大豆都是蛋白，蛋白对孕妇是很有益处的，所以孕妇可以吃酱油。

　　新生儿出生时的肾单位数量已经和成人相似，但发育不成熟，滤过能力差，仅能应付正常时代谢的需要，排钠的能力也较低，应防止摄入过多的含钠溶液，以免发生组织水肿，而酱油同样含有钠的m.tulaoshi.com成分，吃得太咸可通过乳汁影响宝宝的肾功能，所以吃菜要尽量少放酱油。

　　哪些人不可多吃酱油

　　1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。

　　2、痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

　　3、酱油中含有鲜味物质，因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料。和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放。

夏天如何防止酱油发霉

 　　夏天如何防止酱油发霉

图老师饮食常识配图

　　下面三法可有效地防止酱油发霉长白醭：

　　一、将酱油煮开晾凉后再装瓶。

　图老师　二、切几片蒜放进酱油瓶里。

　　三、往酱油里滴几滴白酒。3lian.com

小葱麻油酱油面的做法

　　用料

　　细圆挂面适量，酱油适量，麻油(芝麻油/香油)适量，葱些许

　　小葱麻油酱油面的做法

　　煮一大锅水(多煮点~)，煮开

　　准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

　　剩下的开水，继续用来煮面;面条放入，煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~)

　　面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

　　小贴士

　　看了大家做的，来点总结：

　　1.我用的是六月鲜酱油(相当于生抽应该)，有同学用老抽，所以颜色会很黑而且吃起来带甜。

　　2.每种酱油咸淡有区别，六月鲜这种，直接拿水泡了之后，咸淡刚好差不多;有同学觉得汤水寡淡，但是又不想加太多酱油，那就加点盐调味!

　　3.关于煮面，滴几滴油，加点盐，这个都可以的，按平时煮面的习惯来就好~

　　4.总体来说，确实是属于清淡口味的面条，您要是觉得寡淡了，加点盐啦，加点辣啦，都行!