怎样去除花生红衣

怎样去除花生红衣

　　怎样去除花生红衣

　　将花生过油炸脆，晾凉后搓去红衣。

　　将清洗过的花生米用温水泡上三、五分钟，见其外表起皱后，用手轻轻一搓就能将外皮去掉。

（图老师阅读配图）

　　这两种方法都是利用热胀冷缩的原理改变花生外皮顽固的气质，前者弄起来省事，但是满手都是油乎乎的，而后者的处理方式相对讲究些，可以让人摆脱油乎乎的局面，且让花生仁以漂亮的成色点缀菜肴。