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(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)盐水泡:
在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分);
再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
热水焯:
先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。
但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)后放盐:
盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦。
若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。