地沟油最简单的鉴别方法

地沟油最简单的鉴别方法

 　　检测是否地沟油的最简单方法是:

　　1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜瓣，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。食用油良好的话，蒜是白色的。

　　2、把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。

　　望，闻，冻，烧

　　望：眼睛看，色泽，清澈程度，杂质多

　　闻：用鼻子闻是否有异味的，如果有一股异味，是反式脂肪酸氧化酸败造成的，

　　冻：地沟油内含有动物性脂肪，放入冰箱内一定低的温度下有部份凝固现象(当然棕榈油除外)。

　　烧：加热，是否有异味，用蒜瓣坚定，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。食用油良好的话，蒜是白色的。

　　当然这些都不是严谨和科学的，只能算是生活小常识。