柠檬在烹调中的七种妙用

柠檬在烹调中的七种妙用

 　　除了泡水，买回家的柠檬还有什么用途?今天小编就和大家分享柠檬在烹调中的七种妙用，以后买柠檬就不要傻傻的只用来喝啦。

　　一、防止食物变色

　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

　　二、防止米饭过于黏稠

　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

　　三、防止红糖结块变硬

　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

　　四、让生菜口感更脆

　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

　　五、防止煮鸡蛋破壳

　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

　　六、让肉更嫩

　　柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

　　七、提升食物口感

　　柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

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