【图】舌尖上的美食如何拍摄

舌尖上的美食如何拍摄

　　在家拍摄中式食材-舌尖上的美食。子曰：食、色，性也。美食，一直是国人最看重的。怎样拍出意境十足的作品?怎样将水果色彩发挥到极致?怎样搭配各种食物?本期实战专辑向你展现出镜头下的各种食材和你意想不到的中餐效果，让你领略一幅幅二维世界里的饕餮大餐。

　　这里小编推荐使用佳能5D Mark III搭配EF 70-200/2.8 L IS II USM镜头。

　　1.使用单点对焦锁定后改为手动对焦模式一般白天借助窗口光线拍摄的时候，对焦不会出现障碍，我们可以使用自动对焦模式选择对主体对焦，即可锁定手动对焦，之后只需调整曝光组合即可，不用担心焦点的问题。

　　2.关闭镜头防抖系统在使用三角架拍摄的时候，有很多方法可以保证拍摄的主体更加锐利，其中包括关闭镜头防抖系统，同时也可以开启反光镜预升功能。这些都会保证拍摄的画面足够锐利。

　　3.使用三脚架进行拍摄三脚架是静物拍摄必不可少的器材准备之一，我们为了保证主体的细节丰富，画质出众，一般会选择较低感光度进行表现，这时候快门速度往往比较慢，需要使用三脚架。

　　4.古旧的绿色箱子作为静物台在家里拍摄静物的时候，不需要特别专业的静物台和亚克力板，自己家中一些古旧的箱子和桌板都可以成为很好的底色。我们可以利用表面斑驳的痕迹，让我们拍摄的作品显得更有韵味。

　　5.柔光板让主体光线更柔和在逆光拍摄食材的时候，我们要保证背景光线足够柔和，防止有阴影落在画面中。而顺光拍摄的时候，也可以防止光线直接投射在食材上，形成过亮的高光点。

　　3张美食作品

　　逆光拍摄薄皮蔬菜

　　拍摄大蒜这种有纤薄蒜皮的蔬菜时，可以利用逆光打造通透效果。

　　侧顺光拍摄瓜类蔬菜

　　在拍摄大型的瓜果时，我们尽量使用漫射光来表现蔬菜的质感。

　　俯拍色彩浓厚的水果

　　拍摄色彩比较浓郁的水果时，我们可以使用俯拍角度。

　　蔬菜：拍出意境十足的作品

　　根据食材质地和表皮的不同，我们会选择使用不同的光位来进行表现。这里我们着重介绍逆光光位和侧顺光光位。

　　构图上注意留白的空间

　　在构图的时候，我们要注意由于背景使用柔光板并且采用逆光的光位拍摄，那么在画面中背景必然会成为比较高亮的部分，这时候就要注意这部分背景在画面中的比例。我们通过控制三脚架的高度来确定位置，基本保证画面中的大蒜可以在画面中部偏下的位置即可。注意上半部分不要留出太大的空间，给人一种头重脚轻的感觉。另外，如果室内外光比实在很大，即使使用柔光板还会导致大蒜较暗，背景较亮，可以将白色衬帘拉上，还可以使用泡沫板为前面的大蒜补光。这样做的目的也是为了减轻逆光下的光比，让画面的反差不至于太大。

　　注意大蒜摆放的层次

　　在拍摄大蒜这样有很纤薄的外衣的食材时，我们可以利用逆光将这种薄薄的通透感表现得更好。注意，大蒜的数量不能过多，会导致画面拥挤。一般来说，2至3头即可。稍稍将1-2头大蒜掰开一些，让画面不那么单调。蒜皮不要扔掉，可以简单地放置在画面的一侧，让柔和的光线很好地塑造它轻薄的特点。

　　我们可以使用点测光模式对大蒜测光，在此基础上加减曝光补偿。在色彩模式上，我们可以选择风光保证画面的锐度，在菜单中，我们可以开启反光镜预升功能，同样为了让画面更加锐利。

　　相机设置让你拍摄得心应手

　　1.点测光

　　拍摄有主体的静物时，尽量使用点测光模式让主体测光正常。我们使用的是佳能5D Mark II，可以选择肩屏上的测光模式软件。

　　2.风光色彩模式

　　尽管我们推荐大家使用RAW格式进行拍摄，但是在观看拍摄效果的时候，可以选择风光色彩模式。

　　3.开启反光镜预升

　　为了保证拍摄的画面足够锐利，还可以开启相机的反光镜预升功能，可以一定程度上增加锐度。

　　侧顺光让瓜类色彩更浓郁

　　在拍摄类似于瓜类蜡质表面的食材时，选择侧面顺光，但是根据食材材质不同会在食材上显现出明显的高光部分。高光部分光线会有一个渐变的过程。因此，我们选择让食材埋在阴影里进行拍摄，也是为了让它们的受光更均匀、更柔和。需要注意到的是拍摄传统的中餐里会使用到的食材时，选择一个低调朴素背景板会突出整体照片的基调。而桌面我们依然选择使用简单的原木色调木板，采用竖构图的时候，我们可以将云台倾斜，可以开启相机水平，观察是否倾斜。

　　减少曝光补偿

　　在拍摄主体较为突出的画面时，我们一般会选择点测光的模式进行拍摄。尤其是静物拍摄，点测光模式的使用是最常见的。在侧顺光拍摄瓜类这样的画面时，我们很容易测光在画面的暗部，导致整张作品的曝光稍微过度一些，如果我们较少一点曝光补偿会让整幅作品显得更加浓郁，也会让背景板的色泽更加丰富。同时我们后期增加了画面的对比度，让作品看起来更有油画的感觉。

　　(以上图片为正确拍摄)试用侧顺光竖图拍摄南瓜之类的蔬菜会让表面的纹理更出色

　　(以上图片为错误拍摄)

　　其他拍摄时需要注意的问题

　　注意拍摄的时候，尽量让构图方向和背景的线条方向一致，比如左图这张横构图的作品，我们就让板子的线条也是横走向。

　　像南瓜这样非常大个的蔬菜就不适合逆光进行拍摄，体现不出南瓜上面的纹理，也会显得主体较满。

　　水果：将色彩发挥到极致

　　水果也是我们经常会拍摄的题材，由于它们鲜艳的色泽，质感丰富的果肉，都是很适合初级影友上手的拍摄的。

　　俯拍让水果历历在目

　　有的时候，我们可以利用色彩的强烈对比让画面活跃起来。我们选择了黄色的香蕉和暗黑色的葡萄，并且使用蓝色的木板背景让色彩更加明快。选择完全从上方俯拍的角度会让水果的颜色和状态清晰可见，如果稍稍选择平视的角度，画面就会显得混乱不堪。将香蕉剥开也会显得具有生活气息而不是简单的静物摆放，巧妙地形成了白色到黄色的过渡，而且画面中加入了白色会避免画面中出现过多的色块。在摆放的时候，我们可以着重将一根香蕉放置在画面中心的位置，其他的香蕉尽量放置在边缘位置。在竖构图的时候，让香蕉竖着摆放也会使画面看上去舒服。

　　3步相机设置完美水果色调

　　为了让画面中的光影效果更明显，我们并没有使用柔光板让光线非常柔和，因为我们觉得这样会使画面的光影显得较为平淡。尤其是拍摄葡萄这样形状小，颜色黑的水果，高光的亮点会让葡萄显得更加立体。但是我们要注意高光部分不能太过明显，形成特别明显的亮点，要稍稍让高光处成为一个区域。因此我们可以开启相机中的高光色调优先功能，再选择单点对焦方式，再调整相机背部的主方向拨轮控制对焦点选择在香蕉上。

　　1.将自动亮度优化功能开启为强，让画面的光线效果更加柔和。

　　2.选择开启高光色调优先，让画面的高光区域有更多的细节。

　　3.手动选择对焦点，控制对焦点在香蕉区域，保证焦点区域的清晰。

　　加入白纱让画面不再单调

　　如果我们只拍摄一种水果，而水果与背景色的颜色比较靠近的时候，我们需要增加一些元素让画面看起来不那么的单调与死板。白纱布是一种非常好的道具，随意堆放的褶皱和白色网状的质地都会很好地丰富画面。

　　直接在桌面上放置柿子，会使画面过于单薄。

　　中餐：面与面搭配出构成感

　　拍摄中餐的时候，食物都是放置于餐具中的，所以我们把食物和餐具想象成一个整体，作为平面选择的搭配方式。

　　冥想并尝试各种搭配

　　在拍摄之前我们大致要清楚一共拍摄几种菜品，并且根据菜品来决定使用容器的形状。一般来说，中餐的圆形盘子比较多，而碗、碟也都是圆形的，如果都选择圆形的餐具画面上就好像一个方框内放置了很多不同大小的圆圈，使画面过于死板。因此，本次拍摄一种蔬菜的时候，选择了方形的容器，并且将它放置在画面的一侧，其他的圆形餐具则放置在另一侧。选择横构图Tulaoshi.com的时候可以让方形的餐具稍稍倾斜一些，而拍摄竖构图的时候，要顺着构图的方向把餐具也竖向放置。在摆盘的时候，我们可以先按照由少及多的形式进行摆放，先摆放单个菜品，再慢慢逐渐一个一个增加画面的元素，最后选择较为合适的画面。

　　在拍摄菜品的时候，首先根据菜品容器的形状来选择画幅的方向，横向摆放菜品，就使用横画幅拍摄。

　　继续在画面中增加容器，我们选择大一点的碗放置在一侧，选择几个小型的容器放在另一侧。

　　在单个菜品的基础上，加入圆形的米饭，让画面顿时活跃一些。

　　在画面中添加了大量的元素和容器，让整个画面丰富，但是会显得比较乱。

　　筷子的位置非常重要

　　在拍摄中餐的时候，容易被你忽略但是非常影响画面的就是筷子。如果作品中没有筷子或者勺子这样的餐具，画面就会显得比较奇怪，不生活化不生动。但是一旦筷子加入画面，你会发现把筷子放置在哪儿是一件非常有学问的事情。首先，作为画面中的陪衬，筷子不能太过显眼。其次，筷子的指向也很讲究，过于横向或者过于竖直都会严重影响画面。第三，筷子稍稍分开一些要比并拢在一起显得稍微活泼一些，不会那么死板。最后，我们可以让筷子只出现在画面的一角，但是注意要选择筷子顶端的一头，不要选择夹菜的一头，因为过细的筷子头，会导致画面显得比较突兀，拍摄时一定要注意。