清蒸梭子蟹的食材选购

清蒸梭子蟹的食材选购

 　　梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点，赢得了很多人的喜欢;日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢?今天就教你如何挑选优质的梭子蟹?

　　选蟹要五点：

　　一看：好梭蟹的背部呈青色且坚硬，有光泽，腹部饱满厚重，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状;看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。;看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

　　二掂：对经眼看外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

　　三剥：剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

　　四拉：梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹;若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

　　五闻：如闻到梭子蟹有腥臭味，说明梭子蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。

　　购买梭子蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

　　另外，挑螃蟹时要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好梭子蟹。