购买猪肉的妙招

购买猪肉的妙招

　　建议你，买肉时：

　　1.尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪，细菌在室温下，一小时内即可繁殖一倍。

　　冷藏也未必等于口感不好。试想其他世界名菜如法国菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。况且如果一餐无法煮完，我们还不是放冰箱，这样与冷藏肉有何差别?

　　在选择冷藏肉时，也要看看表面有没有冰霜，如果有，可能是已经解冻过的。

　　2.尽量选择有品牌的肉品。品牌有商誉的基本保障，若有问题，也可以回追厂商。

　　3.少买半调理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因为很有可能是已经过期的肉再加以调味。

　　4.尽量选择有屠宰卫生合格章的肉。有屠宰卫生合格章的肉，有最基本的卫生检查，现况虽不满意，但这也是用行动抵制私宰的方式。

　　5.聪明选购生鲜肉。如果要到传统市场，肉品应该放在最后购买，并尽可能早点回家。选购肉品时要注意，新鲜的瘦肉应该鲜嫩、有弹性，呈鲜红色;肥肉的部份应该是白色，不应该是淡黄色或含血丝。

　　买回来后：

　　1.立即放入冰箱，与买鲜奶观念相同。

　　2.如果两天以后才吃，就要放在冷冻库。如果当天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏库。

　　3.解冻方式要安全。安全解冻的方式有三种，第一是要从冷冻库拿出，放入冷藏库;二是用塑胶袋包裹，放在冷水中解冻;三是用微波炉。绝对不要放在常温下解冻。

　　4.尽可能烹煮全熟。全熟可以杀死大部份的毒菌，点牛排时，向服务人员坚决要求绝对全熟。消费者彷佛在处理有毒物品一样处理食物，实在委屈，政府从制度解决问题，才是解决问题之道。

　　各个环节，如饲料、养殖、屠宰、运销，也有错综复杂的难题。消费者有免于饮食安全恐惧的自由，最后能扭转情势的，唯政府莫属。