山药的9个神奇好处

　　山药是我们日常生活里很常见的一种食物，山药是世界上最古老的食物之一。山药浑身是宝，不仅可做主食，还可做菜，也可做药材食用。那么你知道山药做法有哪些吗？你知道山药的功效与作用吗？今天图老师小编告诉大家山药的9个神奇好处，赶紧来看看吧！

　　1、治疗皮肤疾病、呼吸系统疾病

　　山药在中国最先被作为中药来治病，几个世纪以来的相继流传到韩国和日本。山药包含尿囊素，医学研究早就证实尿囊素可以活化细胞增殖，加速溃疡愈合过程。

　　局部使用可以治疗皮肤烧伤和其他皮肤疾病;山药做成的汤是减轻支气管发炎、咳嗽等呼吸道疾病良药，很多皮肤科医生会建议气管炎病人多吃山药。

　　2、很好的维生素B6的来源

　　山药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与，维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山药可以减少有害胆固醇对心脏、血管的壁的老化作用。

　　山药富含钾，钾是细胞和体液环境的重要条件成分，钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种蛋白质可使患有高血压的人受益，这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶，这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。

　　3、对女性内分泌系统的好处

　　山药对更年期妇女尤其有效果，这种很好的滋补品有助于平衡激素水平。山药含有一种酶，这种酶是绝经期妇女激素的天然替代品。

　　维生素B6为经前期综合征(PMS)治疗提供一种重要的营养补充，防止由经前综合征引发的抑郁症。人工黄体酮还添加了一些野生山药黄体酮成分;山药具有止痉挛的作用，能够缓解痉挛包括肠痉挛。

　　4、一种低糖的健康食品

　　糖尿病患者可以吃山药，完全不用担心血糖水平的上升。山药尽管含有很多淀粉，与其他淀粉类食物相比，山药这种特殊的淀粉在人体内转化成的糖类只能被缓慢的吸收，所以山药提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作为一个较低的血糖指数健康食品。

　　5、帮助消化和改善肠道环境

　　膳食纤维在山药的含量极为丰富，膳食纤维公认的可以减少便秘、降低有害胆固醇含量，刺激胃平滑肌收缩，以帮助人体养成正确的排便习惯。

　　6、有利于身体营养吸收

　　每日食用山药做成的山药泥或者山药汁可增加身体的营养吸收，因为山药里所有的维生素和营养物质很容易被人体吸收，从而保护宝贵的身体健康细胞所需的各种酶不被破坏，从而保持身体的良好状态。

　　7、增强记忆力、激发大脑功能

　　山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力。一项研究表明，经常食用山药长达6周的小孩，其大脑的认知能力会有大幅提高。这主要是由于抗氧化化合物大量存在于山药，国外最新研究指出，山药还可以帮助治愈阿尔茨海默氏症(帕金森症)。

　　8、防止结肠癌

　　山药也可以被视为一个癌症终结者。尤其对结肠癌的防治有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。

　　9、促进红细胞增生、疏通血液循环

　　山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素，对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子,近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。

　　山药的营养价值

　　山药是一个很好的热量来源，山药的热量主要来自于复杂的碳水化合物和可溶性纤维素分解功能，每100克含118大卡的热量。一公斤脂肪大约7700大卡，大家可以看出食用山药功能有多大的能量了。

　　山药也是一个很好的B族维生素(如维生素B6、维生素B1、维生素b2、叶酸、泛酸和烟酸)来源，富含大量的抗氧化剂和维生素C有助于皮肤恢复年轻紧致弹力。

　　山药还包含少量的维生素A和β-胡萝卜素，有助于视力明亮，改善眼睛疲劳。富含矿物质如铜、钾、铁、镁、钙和磷，每100克的山药可以提供816毫克的钾，钾离子是维持心脏心率正常不可缺少的金属元素，因此山药又被称为心脏守护神。

　　推荐4款山药食谱

　　一、山药炖鸡汤

　　材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

　　做法：

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结;

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开;

　　3、撇去浮沫;

　　4、加入一汤匙料酒;

　　5、放入姜片葱结;

　　6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟;

　　7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟;

　　8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可;

　　二、山药红枣猪蹄汤

　　材料：猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

　　做法：

　　1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末;

　　2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净;

　　3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片;

　　4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

　　三、山药炒肉片

　　材料：山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

　　做法：

　　1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;

　　2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;

　　3、大葱切丝，红椒切丁;

　　4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

　　5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;

　　6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

　　四、铁棍山药梅花肉

　　材料：梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

　　做法：

　　1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;

　　2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

　　3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香;

　　4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出;

　　5、加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;

　　6、约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软;

　　7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

　　总结：通过图老师小编上文的介绍，你知道山药的9个神奇好处有哪些了吗？你知道山药的功效与作用了吗？你知道山药怎么做好吃了吗？山药的做法很多，大家可以经常食用，一定能够给你带来一些神奇的功效的。