茨菰是时下最热门的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很适合冬天食用。茨菰有许多功效，还有很高的价值，那么你知道茨菰有哪些功效与作用吗？你知道茨菰怎么做好吃吗？今天图老师小编就向大家介绍茨菰的5大功效与作用，赶紧来看看吧！
1.抑制多种蛋白酶
从茨菰中提取的多功能蛋白酶抑制剂Ⅰ、Ⅱ对胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒缓激肽释放酶均有较明显的抑制作用。
抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，对激肽释放酶的抑制作用较弱
2.促进精子体外受精
茨菰蛋白酶抑制剂在剂量330μg/ml以上时，能抑制精子顶部顶体蛋白酶的活性，使顶体蛋白酶丧失水解卵细胞透明带的能力，从而使精子不能穿过透明带与卵细胞结合，影响精子的受精。
实验还时一步证明，茨菰蛋白酶抑制剂对人、兔、大鼠、仓鼠及小鼠精子顶体蛋白酶均有明显的抑制作用，并随剂量增加而抑制效应增强。
3.解毒消肿
茨菰含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈的作用。
4.止咳通淋
茨菰味道微甜、涩，性微寒，入肺、心经，具有敛肺，止咳，止血的功效。
5.预防贫血
茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。
推荐几款茨菰食谱
茨菰红烧肉
材料：五花肉300克，茨菰200克，大葱1根，姜1块，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐
做法
1、红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出
2、茨菰洗净，削去外皮，切块
3、锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰块翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉
5、大火烧开后，转小火炖一个半小时即可
煎茨菰饼
材料：主料：茨菰1000克，草鱼250克，
辅料：虾米50克，腊肉(生)70克，
调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克
做法
1.将茨菰去皮洗净磨成茸;
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸;
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4.将茨菰茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料;
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平;
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菰饼;
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
小炒茨菰
材料：茨菰，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精。
做法
1.茨菰和胡萝卜洗净切片，葱切碎。
2.锅内放少许油，油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用。
3.锅内放少许油，油八成热时放入茨菰片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火，中火即可)约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟。
4.鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀。
拔丝茨菰
材料：茨菰400克，芝麻10克，鸡蛋清80克，
调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克
做法
1.茨菰去皮，切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3.将茨菰块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把茨菰再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
总结：通过图老师小编上文的介绍，你知道茨菰有哪5大功效与作用了吗？你知道茨菰怎么做好吃了吗？大家在日常饮食中可以试着制作这些菜肴，而且在市场中也很容易买到这些食材，制作方法又简单实用，赶紧为你和家人丰富一下你们的餐桌吧！
