肥膘肉的食疗及做法

楚妤楚楚

楚妤楚楚

2016-03-30 04:40

肥膘肉的食疗及做法,对于现在大部分来说可能对于肥膘肉还不是很了解,总的来说肥膘肉就是猪肉上层肥腻的一层肥肉。很多人对于肥膘肉可能不是很喜欢,其实适量的进食肥膘肉对于人体还是很有益的,那么对于肥膘肉大家知道多少呢。

  对于现在大部分来说可能对于肥膘肉还不是很了解,总的来说肥膘肉就是猪肉上层肥腻的一层肥肉。很多人对于肥膘肉可能不是很喜欢,其实适量的进食肥膘肉对于人体还是很有益的,那么对于肥膘肉大家知道多少呢。

  目录

  1、肥膘肉知识介绍 2、肥膘肉的适宜人群

  3、肥膘肉的食疗作用 4、肥膘肉的营养知识

  5、肥膘的营养成分 6、肥膘肉的相关做法

  肥膘肉知识介绍

对于肥膘肉很多人可能会觉得陌生,最具特色的肥膘肉做法便是广东的叉烧

  对于肥膘肉很多人可能会觉得陌生,最具特色的肥膘肉做法便是广东的叉烧。可能肥膘肉不像其他的肉制品那样口感细腻,但是肥膘肉中所含有的营养元素对于人体是很有益处的。所以在日常的生活中大家可以适量的吃些肥膘肉。

  原料介绍

  广东有种特色肉制品叫做叉烧,多呈红色,瘦肉做成,略甜。

  原料分类

  畜肉类及制品。

  食用提示

  每餐约30克。

  推荐菜品

肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量

  清蒸鲫鱼,金球满钵,锅贴鸽蛋,金珠白玉饺,炖奶汤鲫鱼萝卜丝,肥油韭菜蛋丝,煎焖鸡蛋,牛肉蒸饺,豆腐虾肉丸,三文鱼饺。

  营养分析

  肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

  相关人群

  一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。

  肥膘肉的食疗作用

  食物相克

  猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  肥肉补充信息

猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重

  1.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

  2.买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

  猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

  3.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

  备注

生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的

  1.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

  2.买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

  猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

  3.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

  肥膘肉的营养知识

  肥膘肉

  用量

  每餐约30克。

  食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁

  猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  加工方式

  1.猪肉不宜长时间泡水。

  2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质

  3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同口味也欠佳。

  4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  补肾养血,滋阴润燥。

  热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴。

  肥膘肉的营养成分

  每100克肥膘肉的营养成分

  能量807千卡。

  蛋白质2.4克。

  脂肪88.6克。

  胆固醇109毫克。

每100克肥膘肉的营养成分,能量807千卡

  维生素A29微克。

  硫胺素0.08毫克。

  核黄素0.05毫克。

  烟酸0.9毫克。

  维生素E0.24毫克。

  钙3毫克。

  磷18毫克。

  钾23毫克。

  钠19.5毫克。

维生素E0.24毫克

  镁2毫克。

  铁1毫克。

  锌0.69毫克。

  硒7.78微克。

  铜0.05毫克。

  锰0.03毫克。

  肥膘肉的相关做法

  高丽肉

  特色

  白中泛黄,肥而不腻,香甜可。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/feibiaorou/)
白中泛黄,肥而不腻,香甜可

  难度:配菜(中级)。

  时间:30-45分钟。

  主料

  肥膘肉500克。

  红豆沙70克。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/feibiaorou/)
将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉

  辅料

  猪油70克。

  白砂糖30克。

  白砂糖50克。

  鸡蛋清120克。

  高丽肉的做法步骤

  1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

  2.将鸡蛋清分2次打成发蛋(蛋清全部成泡)。

  方法

取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只,右手将3只筷子呈放射状握住

  取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只,右手将3只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒为好。

  同样方法,将另两只蛋清打成发蛋。将两次制作的发蛋一起放入大碗中,放入干淀粉(面状),搅拌均匀成蛋泡糊。

  3.至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘,撒上绵白糖即可食用。

  绿丝虾球的做法

至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中

  功效分类

  肢寒畏冷。

  食谱口味

  咸甜味。

  主料

  虾仁250克。

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