野葛菜的两个食谱

　　野葛菜是一种野菜，它还叫江剪刀草、野油菜，它营养价值比较高，有很多的人喜欢吃野葛菜，但是大家不知道怎么吃，今天图老师小编为大家准备了野葛菜鱼汤的食谱，如果您比较感兴趣，就和图老师小编一起去看一看吧~

　　野葛菜

　　它生长在山野间，喜水沟边生长，嫩叶可食用，一年中都可采摘。

　　本品为十字花科植物焊菜和无瓣焊菜的全草。

　　焊菜全草淡绿色，长15至30厘米，根较长，表面淡黄色，有不规则皱纹及须根，质脆，断面黄白色，木部黄色。

　　茎分枝或单一，淡绿色有时带紫色，叶多卷曲、破碎或脱落，完整者长圆形，羽状分裂。

　　花小，萼片黄绿色。

　　无瓣焊菜，全草淡绿色，根较细茎圆柱形，有要枝。

　　叶片皱缩破碎，完整者卵形。

　　炮制

　　取原药材，除去杂质，抢水洗净，工段，干燥，炮制后贮干燥容器内密闭，置通风干燥处，防霉。

　　塘葛菜适合人群

　　一般人群都可食用。

　　野葛菜鱼汤的食谱

　　野葛菜生鱼汤

　　原料

　　生鱼400克，猪骨250克，野葛菜400克，蜜枣4个，陈皮1小块，盐、清水各适量。

　　做法

　　1.生鱼洗净;烧开水放入猪骨煮5分钟，取出洗净斩件;野葛菜、蜜枣洗净;陈皮用水浸软，别去瓤。

　　2.煲滚适量清水，放入所有材料，猛火煲开，改小火煲2.5小时，下盐调味即可。

　　功效

　　生鱼味甘，性寒，能补脾益胃、利水消肿;猪骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;

　　野葛菜味辛，性凉，能清热，利尿，活血，通经。药食共奏清热，利湿，补脾的功效。

　　应用

　　适用于治感冒发热，呕喉肿痛，失音;肺热咳嗽，咳血急性风湿性关节炎及水肿等病症。

　　马蹄野葛菜煲生鱼

　　马蹄野葛菜煲生鱼比较可口，具有生津除烦、清热消食的作用，主要腻而不滞，这段时间配合冬病夏治的辅助汤水，也可以为暑热天气养生之饮，男女老少皆宜。

　　材料

　　马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1-2条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　马蹄又称荸荠，是广州有名的泮塘五秀之一，其肉质鲜嫩、清香爽口，虽为蔬菜类但可与水果媲美。

　　中医认为它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。

　　现代营养学亦认为它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，能润肠通便，也可消痞;

　　它质嫩多液，对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症有一定的治疗作用。

　　野葛菜为广州人常用的煲汤材料之一，它有清热利尿、活血通经、健胃理气、解毒消炎、镇咳化痰的作用。

　　它含的田葛菜素有镇咳祛痰的作用，对支气管哮喘、葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌都有抑制作用，对肺痈、疮、感冒等有辅助作用。

　　生鱼因其生命力强，能在离水后生存相当一段时间，故称生鱼。

　　其肉质坚实，味道鲜美，骨少，有利水祛痰、催乳补血的作用。

　　烹制

　　将马蹄洗净，去皮，切对半;野葛菜洗净;

　　将猪瘦肉洗干净，切块;生鱼宰洗干净，置铁镬中，用慢火煎到微黄，倒入清水约10碗水量，武火煲沸以后，改为文火煲2小时左右，放入适量食盐就可以食用了。

　　此量可供3-4人用。

　　总结：经过上述的讲解，图老师小编相信大家对野葛菜有了新的认识，也知道了怎么食用野葛菜，上述食谱做出来的食物比较美味，大家可以试一试哦，如果您还想了解一些菜类，可以继续阅读下面的文章。