淡菜的吃法有很多种,下面介绍几种淡菜的煮法。
淡菜炖肉
配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。
2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
贻贝在北方沿海地区都叫海虹,近几年海虹的养殖越来越多,价格也挺实惠的,一到了海虹收获的季节,每天大街小巷都有卖海虹的,差不多家家户户每天都买,都喜欢吃,吃不完就把海虹加工成淡菜,不过很多人不知道它叫淡菜,都把它叫海虹干。
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