上海青有哪些营养价值

　　上海青在我们的生活中是一种很普通的蔬菜，只要你到你附近的市场就可以看见伤害青的踪影了。我们的饮食也是常常会出现上海青的踪影，特别是一些饭堂里面，出现的频率是很高的。上海青的营养价值是很高的，含有比较丰富的维生素，对人体的毒素可以进行清理，这样可以保持人们的健康。

　　上海青相对于其他的蔬菜来说，便宜，但是营养价值还是可以满足人体的需要。

　　蛋白质的高含量也是符合人们的需要的，同时还可以对人们的眼睛会有所帮助。

　　上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

　　江浙一带又称其为青菜或小青菜。

　　上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。

　　上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

　　在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。

　　营养价值

　　每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

　　上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

　　选购要领

　　以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。

　　食用方法

　　炒食、汤料、馅料、涮料等。

　　上海青怎么做好吃

　　双耳蚝油炒上海青

　　材料：黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。

　　做法

　　1、双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵;

　　2、上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，(也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆);

　　3、热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒;

　　4、加蚝油翻匀，最后滴香油就可以了。

　　香菇炒上海青

　　做法

　　洗净青菜，每棵青菜竖切，一分为四。香菇洗净去老梗。

　　蚝油备用，蒜米切碎。

　　锅烧热加油下蒜米、盐爆香后放入上海青大为翻炒，菜断生后摆盘。

　　锅烧再热加油，放入香菇翻炒。边炒边放入少量开水，使香菇易熟不糊锅。

　　加适量蚝油，再小闷一会。出锅后码在上海青上就OK了。

　　上海青炒香菇

　　食材用料：香菇8朵、蒜头2瓣、盐半茶匙、鸡粉少许、上海青300克。

　　做法

　　1.上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开。

　　2.干香菇浸泡开，切成长条。

　　3.锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香。

　　4.倒入上海青，加半茶匙的盐，略为翻炒一下。(因为香菇很吸盐，所以要先用盐来炒一下青菜)

　　5.最后倒入香菇以及少许鸡粉，翻炒片刻。

　　6.从边缘倒入少许清水，盖上锅盖，转中小火焖2分钟，即可。

　　芹菜炒香菇

　　材料

　　主料：芹菜400克，鲜香菇50克，

　　调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

　　上面就是向大家介绍了关于上海青的营养价值资料，相信大家看完之后都觉得上海青这个蔬菜的营养价值原来这么好的。其实很多蔬菜方面的营养价值都是很好的，可以帮助身体内环境的平衡，所以在生活饮食中要多食用一些蔬菜。