平菇

　　提起平菇，很多人并不陌生，这是餐桌上比较常见的一种菌菇类，今天图老师小编就来给大家介绍一下平菇的营养价值有哪些，以及应该怎么吃，如果对此比较感兴趣的朋友，不妨来一起看看。

　　平菇(学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

　　平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。

　　双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

　　在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。

　　孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。

　　所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。

　　菌丝体

　　人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。

　　平菇的营养价值丰富，所以一直以来也都是非常的受人青睐，别看貌不其扬，味道却是很鲜美，尤其是做成汤的话。

　　糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现黄梢现象。不形成菌皮。

　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

　　中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

　　平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

　　平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，那么孕妇可以吃平菇吗?

　　1、平菇含有的氨基酸种类非常多，多吃能强身健体，增加对疾病的抵抗能力和促进胎儿的发育。

　　2、平菇有提高孕妇免疫力的功效。如果和豆腐同食，起到舒张小血管、促进血液循环的作用，则效果更佳。

　　3、可以帮助孕妇健脾开胃。怀孕后，有些孕妈妈会变得食欲不振，而平菇嫩滑可口。

　　有类似牡蛎的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的孕妈妈来说，是不可多得的开胃食品。

　　4、平菇营养丰富、但热量非常低。孕妈妈不用担心吃得太多，导致身体变得臃肿。

　　1、平菇炒肉的做法

　　食材

　　平菇30，瘦肉200克，盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、油、姜、葱和蒜分别适量。

　　做法

　　(1)平菇洗干净切好，用水快速灼一下捞起;姜、蒜、葱切碎。

　　(2)瘦肉切小片加入适量麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

　　(3)瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

　　(4)姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可。

　　功效

　　平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

　　2、平菇炒鸡蛋的做法

　　食材

　　鲜平菇300 克，鸡蛋5 只，精盐、葱丝和生油各适量。

　　制法

　　(1)将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　(2)炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐调味。

　　(3)把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

　　功效

　　此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。

　　常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后体虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。

　　图老师tips：上面就是为大家介绍的一些关于平菇的相关内容与知识，现在大家爱都知道了平菇有哪些营养价值，以及应该怎么吃了吧，希望能够对打击有所帮助，多吃一些平菇是非常好的。