冬菜

yhekanzhuo

yhekanzhuo

2016-03-30 02:30

冬菜,冬菜是中国的一种比较有特色的菜,冬菜一般都是腌制而成作为菜肴中的配菜或主菜,冬菜的营养价值很高,有很多的功效,下面小编就给大家介绍一些冬菜的营养价值以及做法吧。

  冬菜是中国的一种比较有特色的菜,冬菜一般都是腌制而成作为菜肴中的配菜或主菜,冬菜的营养价值很高,有很多的功效,下面图老师小编就给大家介绍一些冬菜的营养价值以及做法吧。

  冬菜的简单介绍

  冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。

  冬菜一般都是用作汤菜的调料或者是主菜,味道很好,很鲜美,冬菜的营养价值很高,富含多种维生素等物质。

  冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜,还有大足冬菜。

  京冬菜

  京冬菜是山东日照著名特产,因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。

  京冬菜主要是由大白菜心晒干,然后用酱油和绍光酒焖制出来的。

  大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,优质高产,为京冬菜生产提供了重要条件。

  京冬菜条索细匀,色泽如棕,清香宜人,味美可口,形、色、味均别具一格,并能常年贮存。

  冬菜不仅是进餐之佳肴,而且是烹饪菜肴的上等调料。

冬菜不仅是进餐之佳肴,而且是烹饪菜肴的上等调料

  川冬菜

  川冬菜也是四川的名菜之一,川冬菜中有一种叫做南充冬菜的在全国都很有名。南充冬菜以及有225年的历史了。

  南充冬菜以芥菜为原料,花椒、八角等香辛料为辅料,经过20道工序,历时1-3年加工而成。

  冬菜既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。

  川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。

  南充冬菜菜型均匀,褐黑色、油润、有光泽。具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味,香气浓郁,味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。

  冬菜的功效

  冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。

冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素

  冬菜还有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。

  大足冬菜

  大足冬菜,已有近千年的生产制作历史,是西南地区民众喜爱的美食。

  其做法和川冬菜相似,但是大多都是三年酿制开坛,在进行深加工,制作而成。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/dongcai/)

  冬菜是川渝特产,被列为中国传统名腌菜之一。大足人从古到今,有好种冬菜习俗,追溯历史始创于1180年。

  冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。

  营养价值

  冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

  适用人群

  一般人群均可食用。

  用法用量

  由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料。

  冬菜的做法

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/dongcai/)

  冬菜三丝汤

  材料

  冬菜100克,豆腐300克,番茄200克,丝瓜200克,精盐2克,味精1克,鲜汤750毫升,菜油50克。

冬菜三丝汤的做法

  做法

  将冬菜洗净,切成丝;豆腐切成丝;番茄洗净,去皮,切成粗丝。丝瓜刮去皮后,洗净,切成丝。

  锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至五成热时,放入冬菜微炒,掺入鲜汤烧沸。

  待煮出冬菜的鲜味后,放入豆腐丝、丝瓜丝,加入精盐、味精调味,最后放入番茄丝烧沸,即可起锅装碗。

  服法

  佐餐食。

  性味归经

  丝瓜性凉,味甘,归心、肝、胃经。

丝瓜性凉,味甘,归心、肝、胃经

  食性配伍

  丝瓜性寒滑,多食易致泄泻,不可生食。

  功效

  此汤能清火去热,开胃生津,增进食欲。中医理论认为,丝瓜能清热化痰,凉血解毒。

  适用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等症。

  图老师tips:冬菜其实有很高的营养价值,全国各地都吃冬菜的习俗,特别是有名的冬菜扣肉,而且冬菜对于人体的一些热病、咳嗽等都有不同的疗效,而且冬菜通常都被用作调味料,用腌制的冬菜作为配菜味道很好哦。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

冬菜

冬菜 营养价值
冬菜

冬菜扣肉的做法 冬菜扣肉家常做法

五花肉 冬菜 梅菜扣肉
冬菜扣肉的做法 冬菜扣肉家常做法

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

豆腐乳 腐乳 美白 豆腐
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

冬菜扣肉的家常做法 冬菜扣肉做法

五花肉 冬菜 梅菜扣肉
冬菜扣肉的家常做法 冬菜扣肉做法

冬菜烧饼家常的做法 冬菜烧饼做法

面粉 肉末
冬菜烧饼家常的做法 冬菜烧饼做法

豆腐怎么做才入味 豆腐的品种有哪些

豆腐怎么做 豆腐
豆腐怎么做才入味 豆腐的品种有哪些

冬菜的家常做法 冬菜怎么做?

冬菜 冬菜的做法
冬菜的家常做法 冬菜怎么做?

如何做冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法

五花肉 冬菜 梅菜扣肉
如何做冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法

来月经胸部胀痛是怎么回事 月经周期不稳定的原因是什么

月经周期 月经
来月经胸部胀痛是怎么回事 月经周期不稳定的原因是什么

男人真的会无条件包容女人吗

男人真的会无条件包容女人吗

眉豆

眉豆
下拉加载更多内容 ↓