土笋

　　土笋最出名的做法就是做成土笋冻，除了制作成土笋冻，还有很多其他吃法，下面我们将详细的为你介绍几款关于土笋的吃法，不要再为不知道如何烹饪发愁啦!赶紧来看一看吧!

　　通常的吃法有制作成土笋冻，还可以炒着吃，烧菜吃，或是和一些滋补食材一起煲汤，有滋补壮阳的功效。

　　从前到了大热天，土笋冻不好冻结。随着科技的发展，一年四季都有土笋冻吃。直径一寸多、厚约半寸的土笋冻成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。

　　闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港(正宗)，天脚(底)下，笼(全)都真稀罕，独独咱家乡出这项。酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。

　　土笋冻的做法

　　在福建的泉州，土笋冻的非常有名的菜品之一，随着现在社会的发展，这些地方小吃已经普及到了家家户户，但是仍然有很多人不会制作传统的土笋冻，下面为你介绍一下传统土笋冻的制作吧。

　　做好的土笋冻可以搭配酱油、蒜泥、芥末、醋、辣酱油、白萝卜丝等食用。土笋冻除了好吃之外营养价值也比较高，对于治疗一些常见的疾病都有一定的效果。下面大家一起来看看土笋冻的做法。

　　主料：(制20块)新鲜海土笋500 克，精盐10克。

　　辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

　　制法

　　1.首先使用石槌将土笋不断的碾磨，将里面的脏东西都碾出，之后放入清水中清洗，呆泥土等杂物洗净，捞出备用。

　　2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。

　　3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

　　制作要领

　　1. 煮土笋段的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜;

　　2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。

　　土笋冻的制作过程大家都已经清楚了，接下来就要看大家的本领了。另外，土笋除了用来制作土笋冻之外还可以用来炒食或者煮汤喝，有些人也喜欢将土笋跟瘦肉、西洋参等放在一起做成药膳汤，这样做出来的土笋也是比较好的，有壮阳补肾的作用。

　　土笋烧鸭

　　主料：鸭子半只、土笋100克。

　　配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐。

　　做法

　　1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水。

　　2、过凉水清洗斩块、准备好佐料。

　　3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味。

　　4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀。

　　5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可。

　　图老师tips：常吃土笋对我们的身体有好处，地方小吃土笋冻的做法你学会了吗?现在想吃土笋冻不用网购或者去泉州啦，自己在家就能制作地道的土笋冻，如果你不喜欢吃土笋冻还有别的制作方法，赶紧行动起来吧!