山药蛋

　　山药蛋，是不是一看见这个名字就会认为是蛋类的食物呢?然而不是这样的，山药蛋并非蛋，它长的像土豆，但是个头要比土豆小得多了。今天图老师小编就来告诉大家关于山药蛋的价值，一起来看看吧。

　　山药蛋富含许多维生素和蛋白质，它还可以调节人的免疫系统，提高人的免疫功能。我们要想更加健康可以吃一些山药蛋，我们看看它还具有哪些疗效吧。

　　山药蛋什么时候吃最好

　　山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。别名零余子又称山药籽，俗称山药豆，山药蛋，有食补作用。我们平时吃的都是山药的根，长在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，还有一个个小小的，圆圆的，长的和小土豆一样的东西，那就是山药蛋，吃起来的味道和土豆有些像，但是比土豆还香，有种粉粉的感觉。

　　冬天多食山药对身体大有补益。中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾。

　　营养价值

　　山药蛋和山药的生长相同，它们都有很高的营养价值。山药蛋的口感很好，香甜可口。它与鱼或肉炖煮后口感会更好，将山药蛋做成丸子食用味道也是极好的。

　　山药蛋的功效与作用

　　1、滋润血脉

　　对女性也有好处的，一般女性都是贫血的，这时候可以吃山药蛋，多吃了可以达到补血的效果。

　　2、头目眩晕

　　经常感到头晕的朋友要注意了，我们可以通过多吃山药蛋来改善这个有云的毛病。

　　3、不孕

　　一些很难怀上孩子的不妨可以吃写山药蛋，它具有治不孕的功效的。

　　图老师温馨提示

　　不是所有人都能吃山药蛋的，如果吃了之后觉得身体不 舒服的要停止食用。体虚着最好去药店咨询一下药师能否适合自己吃，以免引起不必要的反应。

　　为了我们的健康，我们一定要对吃山药豆的禁忌有所了解。下面我们一起来看看吃山药豆的禁忌有哪些。

　　1、山药蛋忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2、山药蛋与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　3、山药蛋与猪肝。山药豆富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

　　4、山药蛋与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药豆同食，维生素C则被分解破坏。

　　5、山药蛋与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药蛋的吃法

　　爆炒山药蛋

　　主料：山药豆。

　　辅料:油、适量、葱姜、青椒、大蒜适量。

　　步骤

　　1、准备山药豆，准备配料。

　　2、锅中适量油，放山药豆。

　　3、炸熟后捞出。

　　4、锅中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。

　　5、放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。

　　拔丝山药蛋

　　步骤

　　1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有嘎吱嘎吱的声音。捞出沥干水分。

　　2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

　　3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

　　总结：通过图老师小编上文的介绍，大家对山药蛋又了解了多少呢?大家知道了山药蛋的营养价值了吗?大家知道了山药蛋有哪些功效与作用了吗?山药蛋虽然营养丰富，但是它还是有些许禁忌的，希望大家能够预防不良情况的发生。