姜芽

　　姜芽是由姜块培育出的幼芽，我们知道土豆发芽不能吃，但是生姜发芽的姜芽能吃你知道吗?而且吃姜芽还有很好的口感而且有一定治疗作用。那么姜芽有哪些作用呢?你是不是不知道了呢?下面图老师小编就给大家介绍一下吧。

　　姜芽是宴席上的佳品,营养丰富,酸甜香脆,没有污染,而且耐于贮藏.姜芽与姜的作用类似:降血脂、降血压、防止血栓形成,可以用来预防和治疗心血管病.姜有抗氧化作用,对延缓衰老有一定功效。

　　市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻.民间有"烂姜不烂味"的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是错误的.烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。

　　怎样得到姜芽?

　　将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层草木灰进行消毒,再选晴天晾晒1-2天并反动1-2次,然后将姜种叠排堆在室内,适量喷水,上盖细沙等以保温保湿.堆内温度保持在25摄氏度.待大部分姜萌芽但不生根即可播种。

　　怎样吃姜芽?

　　姜芽洗净,大的姜芽切成丝炒肉,辣中带点苦味很好吃.小的姜芽晾干水,用盐腌三天后沥干水,放入干净的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依个人口味放入,液面没过姜芽.一个月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很开胃。

　　姜芽炒鸭片的做法

　　基本资料

　　菜谱名称：姜芽炒鸭片

　　所属菜系：粤菜

　　基本特点：圆盘盛装鸭片，以西红柿镶边，色泽淡红鲜艳，酸甜辣味俱全，

　　清脆淡爽适口，夏令消署良菜。

　　主料

　　鸭子1/2只(约300克)，姜芽300克，丝瓜50克，鸡蛋2个，大蒜5瓣，淀粉适量;

　　调料： 食用油50克，料酒2/3大匙，番茄酱1大匙，香醋1/2大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟;

　　2.姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分;

　　3.丝瓜洗净切块;

　　4.蒜洗净剁成茸;

　　5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出;

　　6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡;

　　7.锅内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。

　　特点

　　酸甜微辣，清脆淡爽。

　　厨师一点通

　　为使鸭肉滑嫩，炒鸭片时动作要快。

　　总结：通过上面的介绍，你是不是了解到了姜芽能吃呢?那么该如何得到姜芽，怎么吃，这都是要讲究方式方法的。比如图老师小编介绍的姜芽炒鸭片，这就是一款美味的菜肴。同时还有很多种其他的吃法，希望图老师小编的介绍对你有所帮助。