南瓜头

　　随着春天的到来，很多人开始忙着种各种各样蔬菜，南瓜也不例外，南瓜是夏季最受人们喜爱的一种食物。大家知道其实南瓜的藤蔓也可以被食用的呢?知道南瓜头有哪些营养价值吗?那么，让图老师的图老师小编告诉你，一起来看看吧。

　　其实，对于南瓜头的称呼，有点不习惯，大多数人将南瓜头叫成南瓜藤。南瓜头其实也是南瓜藤顶端的嫩茎蔓。到了夏天，南瓜藤枝蔓恣意疯长，消耗了南瓜的养分，需去顶摘枝，保证南瓜供养。摘下来的嫩头，扔了有些可惜，便留下来，做成一道美食。最常见的做法，是素炒。

　　经常人们掐去老叶老梗，留下嫩茎嫩须嫩叶嫩头，若嫩茎上连着指甲盖大小的花蕾或幼瓜，也不要扔，花蕾幼瓜的营养更丰富。

　　撕去带绒毛的表皮，剪成条状，切成段，放在清水中漂洗，稍揉搓，除去嫩头上的绒毛和涩味。

　　南瓜头含有丰富的维生素等多种营养，具有清热利血、健脾开胃之功效，作为夏季里纯天然的美食，深受人们喜爱。炒好的南瓜头清香爽口，绵软劲道，一股来自大自然的凉意在舌尖萦绕，沁人心脾。

　　营养价值

　　鲜藤叶含水分82.5%;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6%、粗脂肪4.6～5.2%、粗纤维26%～32%、无氮浸出物38%～46%、粗灰分8%～10%、钙0.36%、磷0.09%,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。可以选择比较嫩的头，用开水淖一下，凉拌味道很美味的.

　　药用价值

　　①治虚劳内热:秋后南瓜藤，齐根剪断，插瓶内，取汁服。

　　②治胃痛:南瓜藤汁，冲红酒服。

　　③治各种烫伤：在夏天，如果我们一不小心将自己烫着了，不用担心，将南瓜藤汁涂伤处，一天数次即可减轻疼痛。

　　食疗价值

　　南瓜藤煎汤内服有清热解毒的作用，能治肺结核低热。南瓜藤汁，冲红酒服，治胃痛。南瓜藤汁涂抹烫伤的部位，可治烫伤。

　　1、南瓜头炒榨菜

　　原料：南瓜头适量、榨菜适量。

　　做法

　　1 、南瓜头洗净。

　　2 、小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。

　　3 、榨菜切成0.5cm宽的小条备用。

　　4 、大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。

　　5 、继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。

　　2、炒南瓜头

　　主料：南瓜(头)、鸡蛋

　　调料：食盐少许

　　制作

　　1.、折成小段，折的时候是最关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。

　　一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少

　　2、鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。

　　3、锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。

　　4、倒入折好的南瓜头。

　　5、翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。

　　总结：通过以上的介绍，大家对南瓜头是否有了进一步的认识了呢？知道南瓜头有哪些营养价值了吗？知道南瓜头对人身体健康起到哪些作用了吗？记住图老师小编为大家准备的2种南瓜头的做法了吗？美味的佳肴助你身体健康。