鳙鱼

　　鳙鱼，又叫花鲢、鳙鱼，是一种很常见的淡水鱼，营养价值非常丰富。那么你知道鳙鱼到底有什么营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍鳙鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!

　　鳙鱼的营养价值

　　鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　宜食

　　鳙鱼的一种十分大众的水产品，一般人都可以食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人吃的话，效果会更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。

　　忌食

　　鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。. 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

　　1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

　　2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。

　　营养

　　鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

　　鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

　　鳙鱼有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。

　　性味：味甘，性平，无毒。

　　鳙鱼的做法

　　冬瓜鳙鱼

　　材料

　　鳙鱼1条约750克，净冬瓜300克，西红柿50克，料酒、葱姜汁各20克，酱油5克，醋3克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤500克，油100克。

　　做法

　　1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

　　2、锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。

　　3、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。

　　4、下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。

　　炖鳙鱼头

　　材料

　　主料：鳙鱼头1500克配料：豆腐100克。

　　调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量。

　　做法

　　1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将豆腐切成片待用。

　　2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，豆腐加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。

　　功效：有些人喜欢吃鱼头，因为鱼头里有很多补脑的成分，常吃鳙鱼头可以补充大脑所需的营养元素哦!

　　红烧鳙鱼

　　材料

　　鳙鱼半条(约1000克)。

　　做法

　　1. 鳙鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用。

　　2. 锅内放入适量的食油开中火。

　　3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入鳙鱼两面煎到微黄色。

　　4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。

　　5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

　　功效：红烧鳙鱼应该是很多人都喜欢吃的一道菜了吧，常吃鳙鱼不仅能够提高记忆力，还能够增强身体抵抗力，是一种营养价值很高的水产品哦!

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道鳙鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鳙鱼对人体有哪些好处了吗?鳙鱼有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。