饺子馅做法与禁忌

　　饺子作为中国最传统的美食，是中国人都爱吃的，那么饺子馅要怎么样调才会更加好吃呢？怎么搭配食材才最有营养呢？今天图老师小编就给你们推荐2款好吃的饺子馅，亲们~可以自己在家试一试，希望你们喜欢。

　　饺子馅

　　饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤(三人份)。

　　饺子馅的配料：葱、姜。

　　饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油。

　　饺子馅的做法

　　1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了(有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟， 其实大可不必，饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟)。

　　2、剁碎，挤干水分。

　　3、洒上一些盐， 憋出白菜中残存的水分，同时让白菜入味 此时可以准备肉馅了。

　　4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的!

　　5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒。

　　6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中。

　　7、放味精，色拉油(用锅热后放凉加入)、香油、酱油(依个人口味适量)后顺时针搅动。

　　8、最后放盐即可。

　　小贴士

　　1、馅料可以按您口味选择，也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等，调馅流程基本一致。

　　2、白菜把外皮剥掉，用靠近芯的部位，这样极容易入味也比较快熟。

　　3、面和馅的比例1：1就可以了;肉馅不愿意自己剁，也可以买现成的，一般肉铺和超市都可以代加工。

　　4、最后给饺子馅调味的那一步盐留在最后放，否则其它味道就进不去了。

　　5、如果做灌汤饺子，拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开，就是分三次放高汤向一个方向搅拌，再放盐和鸡精或味精和十三香，还是向一个方向搅拌，把肉上好劲，再放菜，汤就不会出来了，饺子吃起来才会有汤汁。

　　美食禁忌

　　1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹泻者尽量忌食大白菜;气虚胃寒的人忌多吃。

　　五彩饺子馅

　　主料：五花肉 大青椒 胡萝卜。

　　辅料：油 盐 蒜 杞参饺子馅 水 麻油 一品鲜 鸡精 葱花 姜末。

　　步骤

　　1.五花肉馅洗净，滤干水，因为从市场上买的肉搅好了拿回家，感觉不会很干净。如果自己能绞肉就最好了。

　　2.准备好所有调料，特别介绍下杞参饺子馅，超市有卖，4元左右一盒，可不加也可加点五香粉，提香的，对成品都不会有太大的影响。

　　3.三头蒜拔皮切蒜末，一定要切得碎碎的。它是此款馅料的关键。

　　4.油用锅溅熟，油温较高时趁热泼进蒜里，油量以没过蒜为量，搅动蒜泥，此时就已经很香了，放凉待用。

　　5.肉馅里加入所有的蒜泥和蒜油。混合均匀。

　　6.混合好的肉馅再加入适量水，一个方向搅打吸收，肉此时很顺滑很粘稠，但一点不水。记住，一定要先加油后加水哦!

　　7.大青椒和胡萝卜切小颗粒状，不能太大，胡萝卜不容易熟。撒一勺盐，腌出水。

　　8.挤干净水后加入肉馅中，混合均匀。一个方向搅打哦!

　　9.此时再加入盐、酱油、鸡精、杞参饺子馅、麻油、葱花、姜末。香油可以不用放，因为已经很香了。一个方向搅打均匀。此时有点稀，不过不用担心，搅打均匀就行

　　10.放入冰箱冷冻一会，馅就好了，非常好包饺子，就等着闻香吧!

　　这款饺子馅，非常香，和好馅后整个屋子都飘香!

　　小贴士

　　1、猪肉最好选用稍微肥一点的肉，比如五花肉，因为菜比较多，肉瘦会太柴。

　　2、五花肉馅因为从市场上买的肉搅好了拿回家，感觉不会很干净就洗了一下，如果自己能绞肉就最好最干净了。

　　3、记住，一定要先加油后加水哦!最后放盐，为了让肉完全吸收油份和水分。

　　4、肉馅放冰箱里冻一冻凝固了就更加好包了。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍饺子馅怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经了解了，饺子馅的做法很多很多，主要看个人口味，图老师小编推荐的忌种饺子馅都是好学又好吃的，不知道大家喜不喜欢。