美味诱人的鸡腿百变做法

　　鸡腿是日常生活中常见的食材，是大家都喜欢的食物，鸡腿肉质润滑，口感清爽，鸡腿的营养价值很高，是老少男女皆喜爱的食物。那么，鸡腿怎么做好吃呢?鸡腿的做法有哪些呢?下面就让图老师小编带着大家一起来看看鸡腿的做法大全吧。

　　目录

　　1、老人怎么吃鸡腿好 2、怎么吃鸡腿改善营养不良问题

　　3、夏季这样吃鸡腿健脾开胃 4、高温环境作业人群之鸡腿食谱

　　5、壮阳健肾之特色鸡腿食谱 6、家常菜鸡腿怎么做好吃

　　7、怎么吃鸡腿可以理气活血 8、鸡腿补血食谱

　　老人怎么吃鸡腿好

　　川味棒棒鸡的做法

　　1.将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨，捶松后撕成丝装盘，撒上葱白备用;

　　2.将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可。

　　川味棒棒鸡的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　红油鸡丝的做法

　　1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝;

　　2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝;

　　3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁;

　　4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。

　　红油鸡丝的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　子鸡汤的做法

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

　　子鸡汤的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　清炖双冬鸡腿的做法

　　1.将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用;

　　2.水发冬菇洗净去根，斜刀片开;

　　3.冬瓜洗净，切成大方丁;

　　4.葱、姜均切末;

　　5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;

　　6.香菜洗净，切段;

　　7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;

　　8.烧开后改小火炖20分钟;

　　9.放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。

　　清炖双冬鸡腿的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　怎么吃鸡腿改善营养不良问题

　　南洋椰汁鸡柳的做法

　　1.洋葱洗净切丁;

　　2.蒜剥去皮切末;

　　3.豆角洗净切段，焯至八成熟;

　　4.鸡腿肉去骨切小块，拌入料酒、酱油、淀粉腌10分钟，放入油锅中炒散盛出;

　　5.用炒鸡腿肉的余油放入洋葱丁、蒜末炒香，再放入炒过的鸡腿块回锅一块炒;

　　6.加入咖喱粉、盐、白糖调味，倒入适量水烧开，用小火焖5分钟;

　　7.倒入椰汁煮至入味，放入豆角煮软，用湿淀粉勾芡即可。

　　南洋椰汁鸡柳制作提示

　　1.南洋料理的主要特色就是用大量香料来增加菜肴的美味，所以要提前备好;

　　2.做这道南洋口味的鸡给他(她)，肯定会改变他(她)不大喜欢吃鸡的习惯。

　　南洋椰汁鸡柳的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　麻辣鸡肉的做法

　　1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;

　　2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;

　　3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

　　麻辣鸡肉的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　怪味鸡的做法

　　1.葱洗净切段，姜切片;

　　2.鸡腿清洗干净，放入开水中汆烫后捞出;

　　3.锅中倒入3杯清水煮沸，放入鸡腿、葱段、姜片及所有的调味料，一同焖煮至鸡腿熟软;

　　4.捞出鸡肉晾凉，切块摆入盘中即可。

　　怪味鸡的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　鸡腿芋艿的做法

　　1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块;

　　2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起;

　　3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

　　鸡腿芋艿制作提示

　　本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。

　　鸡腿芋艿健康提示

　　芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。

　　鸡腿芋艿的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　芋头 芋头忌于香蕉同食。

　　黄焖田鸡腿的做法

　　1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。

　　2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状;姜切小片;大蒜切成段;紫苏切成末。

　　3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。

　　客家炒鸡块的做法

　　1.将鸡腿肉切块;

　　2.九层塔切碎;

　　3.辣椒洗净切片;

　　4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　客家炒鸡块的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　百鸟归巢的做法

　　1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;

　　2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出;

　　3.冬笋去壳先煮熟再切条;

　　4.胡萝卜去皮切厚片;

　　5.香菇泡软，去蒂，对切两半;

　　6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉;

　　7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮;

　　8.15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。

　　夏季这样吃鸡腿健脾开胃

　　太白鸡的做法

　　1.鸡腿肉洗净切成见方块;

　　2.葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松;

　　3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段;

　　4.锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;

　　5.原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌;

　　6.放入花椒包，微火慢焖15分钟;

　　7.至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。

　　太白鸡制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

　　太白鸡健康提示

　　1.此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗力。

　　2.鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

　　太白鸡的食物相克

　　鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。