秋冬吃鱼是个进补的好时机

　　剁椒鱼头是湘菜系中的一道菜，味道咸而辣，肉质鲜美，肥而不腻，那么，这么好吃又营养的剁椒鱼头的做法是什么呢，还有哪些其他的家常做法呢，图老师为您介绍几种剁椒鱼头的做法。>>>洗脸时做这事竟能永葆青春

　　剁椒鱼头的做法

　　主料

　　草鱼鱼头1个、剁椒酱适量、咸萝卜干适量、辣椒酱适量。

　　辅料

　　姜10克、蒜头3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、胡椒粉半勺、海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、香菜1根、菜油2大勺。

　　步骤

　　1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底)，使鱼头可以拉开平摆在盘中。

　　2. 将鱼头放入水中洗净，再放入盆中倒上料酒和酱油，撒上适量的盐和生姜，放在一边腌制30分钟左右。

　　3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

　　4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

　　剁椒胖头鱼头

　　材料

　　1、新鲜的胖头鱼一个。

　　2、剁椒适量、辣椒适量、葱少许、姜少许、蒜少许。

　　3、老醋、糖、盐、味精。

　　做法

　　1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。

　　2、然后再均匀的洒上盐。

　　3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上。

　　4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面。

　　5、上锅蒸15-18分种，不可蒸的时间太长。

　　剁椒鱼头的介绍

　　剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

　　鱼头的介绍

　　剁椒鱼头图片3鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬虫类(12%)、哺乳类(9%)、两生类(8%)五大类。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　鱼头的功效秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

　　鱼头的营养价值

　　1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　图老师tips：剁椒鱼头的几种家常做法在上述中已经讲解了，擅长厨艺的你又可以开动啦，剁椒鱼头不仅好吃而且营养丰富，这样的家常做法是不是已经熟记于心了呢，赶紧让你的亲朋好友都来尝尝你的湘菜系厨艺吧。