鲷鱼烧有哪些做法

　　鲷鱼又被称为加吉鱼，它的体形扁平，全身呈银红色，有淡淡的斑点，均产于沿海地带。鲷鱼的营养价值也很高，那么鲷鱼烧的做法是什么呢，鲷鱼该怎么做好吃呢，让图老师为您介绍一下。

　　鲷鱼烧松饼的做法

　　材料

　　面粉适量、白砂糖适量、鸡蛋 1个。

　　辅料

　　发粉 2/3大匙、牛奶 180mL、红豆馅 250克。

　　做法

　　1.红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分;放在耐热容器里，加入100毫升清水。

　　2.用准备好的陈皮和红糖，拿锡纸包好，用高压锅隔水蒸，火候要大，待上汽后转小火，泻压后再取出，放凉，冷藏一夜。

　　3.所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化。

　　4.面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次)。

　　5.过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里。

　　6.将面糊放置几分钟，待各种辅料充分混合。最后的几分钟时，把火候调为中等，再把烤馍两边预热，涂油。

　　7.转最小火(第一炉不熟练，可以干脆关火)，倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量。

　　8.轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况，动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了。

　　9.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。

　　菜式鲷鱼烧

　　材料

　　准备红鲷鱼块2块。

　　辅料

　　面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣。

　　做法

　　1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家。

　　2、将切好的鱼肉在面粉中托粉，这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会爆炸。

　　3、炸鱼，这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅，炸至金黄色就可以出锅了。

　　4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

　　5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

　　6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的鲷鱼烧的几种吃法，鲷鱼松饼不仅美味香甜诱人，形状也很可爱，男女老少都爱吃，鲷鱼的做法更是不用说了，营养丰富价格还不是很贵，很值得一试哦。