它口感鲜嫩营养高

　　竹笋是一种很鲜美的食物，采摘它是有时间限制的，不然等它长得过大肉质就会变老也就不能吃了。竹笋的功效与作用是很多的，它对减肥还是有一定帮助的。朋友们想知道竹笋的做法及竹笋怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。

　　竹笋的口感很是鲜嫩，用其做菜肴是老少皆宜的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　竹笋的功效与作用

　　竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。

　　人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈，而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。

　　一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。

　　竹笋对减肥和解宿醉都有良好功用。

　　竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。

　　同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。

　　如何搭配食材竹笋营养摄入更好

　　在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收，因此不推荐与高蛋白食物一同食用。

　　如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如竹笋盖饭之类的就可以说是黄金搭配食谱了。

　　竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为蔬中第一品。

　　竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效。

　　所以又被称为刮油菜，是一种有效的减肥保健佳蔬。

　　竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用。

　　常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。

　　竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。

　　竹笋的做法

　　竹笋炒肉

　　材料

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　小诀窍

　　1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

　　2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

　　腊肉炒竹笋

　　材料

　　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

　　做法

　　1.将腊肉汆水切片。

　　2.竹笋汆水切片。

　　3.准备好姜、蒜。

　　4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

　　5.加料酒、适量的盐调味就好了。

　　竹笋香肠

　　材料

　　竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽。

　　做法

　　竹笋先炒一下，炒法如前。

　　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒。

　　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

　　竹笋蒸鸡翅

　　材料

　　适量的干辣椒，鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，生姜，大蒜，葱，盐。

　　做法

　　1、鸡翅剁两半。

　　2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒(根据口味定)、一小勺盐,加点色拉油,搅拌均匀。

　　3、竹笋切丝,铺在碗底,再铺上鸡翅,把步骤(2)调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。

　　4、上锅中火蒸35分钟即可。

　　竹笋炒三丝

　　材料

　　黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

　　做法

　　1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

　　2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

　　3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

　　4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的竹笋的功效与作用的内容。现在大家都知道吃竹笋都是有哪些好处了吧，竹笋也是一种很美味的食材，能制作成很多的美味佳肴。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。