这样吃营养高

　　花蛤是一道很好吃的菜，肉质鲜美，深受很多朋友的喜欢，那么你知道花蛤的营养价值及功效吗？知道花蛤的做法吗？下面图老师小编就带着大家一起来了解一下，究竟花蛤有着怎样的营养价值和功效，花蛤的做法大全又是怎么制作花蛤的。

　　我们知道花蛤含有丰富的营养，深受消费者的喜欢，但是它具体有哪些营养呢？花蛤的做法又有哪些呢？今天我们就来看一下。

　　花蛤的功效与作用

　　味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

　　花蛤的营养价值

　　1、蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

　　2、花蛤的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

　　3、花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花蛤。

　　4、花蛤里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

　　5、由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，花蛤是很不错的选择。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大约6个，一般大小的花蛤约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

　　6、花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;

　　7、人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　花蛤的选购

　　选购文蛤时，可拿起轻敲，若为砰砰声，则文蛤是死的;相反若为咯咯较清脆的声音，则文蛤是活的。另外，检查一下花蛤的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死花蛤。

　　花蛤的存储

　　水养。

　　花蛤的食用方法

　　花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入花蛤，以中小火煮至汤汁略为泛白，花蛤的鲜味就完全出来了。

　　花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　贝类中的泥肠不宜食用。

　　花蛤的做法

　　腐竹花蛤炒粉丝

　　材料

　　腐竹，花蛤，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油。

　　做法

　　1、首先将事先准备好的腐竹和粉丝用温水泡软一些，并沥干其中的水。

　　2、花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出洗净。现在的贝类怕脏，所以要先取肉。

　　3、肉丸切片(我家冰箱过剩的家乡丸子。油锅烧热先炒肉圆，再放腐竹和花蛤。

　　4、下盐/酱油蚝油调味，放下粉丝炒到软下葱花，香油，关火。

　　老干妈炒花蛤蜊

　　材料

　　花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

　　做法

　　1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

　　4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　小诀窍

　　1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

　　2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

　　印式咖喱炒花蛤

　　材料

　　蛤蜊，蒜末，西红柿末，洋葱末，盐，青椒，咖喱，葱，红辣椒。

　　做法

　　1、新鲜的蛤蜊，放盐盖上盖子让它们安静吐沙子。

　　2、30分钟后，把蛤蜊洗干净~烧开水，再撺烫下，也可以先搞下再过下水。

　　3、起锅子放蒜末西红柿末洋葱末，爆炒下放入盐，还有蛤蜊，炒快炒，放入青椒，根据口味放入咖喱，最后放上葱和红辣椒，调个味道就可以出锅了。

　　图老师tips：通过图老师小编的介绍，相信大家都知道了花蛤的营养价值及功效，也知道了一些花蛤的做法，不同口味的花蛤如果还不能满足大家的需求，就只能再去学习一下花蛤的做法大全，更清楚明白的知道花蛤做法。