正确食用有益健康

　　相信大家都知道海鳗鱼的营养价值很高，所以很多人都会去学习鳗鱼的做法，希望通过吃鳗鱼来增加身体所学的物质。今天我们就为大家整理了鳗鱼的做法大全供大家选择，一起来看看吧。

　　鳗鱼是天然的生物，但是如今人们已经还是养殖它，下面我们就来看看鳗鱼到底有哪些营养价值值得人们这么做。

　　鳗鱼的营养价值

　　1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

　　2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

　　3.鳗鱼还富含大量的钙质，它的皮和肉都含有丰富的胶原蛋白，这也是很多人喜欢吃它的原因之一。

　　4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　鳗鱼的功效与作用

　　1.补虚养血

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

　　2.强身壮体

　　鳗鱼具有良好的强身壮体的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3.预防骨质疏松

　　鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　4.盲人的佳品

　　鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

　　5.促进脑部发育

　　鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

　　6.美容延缓衰老

　　鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

　　红烧鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。

　　做法

　　1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　红烧鳗鱼汤

　　材料

　　红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许。

　　做法

　　(1)大白菜切大片状，先用少许清水煮软。

　　(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。

　　红烧鳗鱼羹

　　材料

　　海鳗150公克，鸡蛋1/2个，地瓜粉100公克，香菇3朵，干金针花10公克，金针菇30公克，红萝卜丝50公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，蒜泥少许，A.红糖1小匙，白砂糖2大匙，酱油1/2小匙，B.盐3/2小匙，白砂糖1小匙，C.太白粉50公克，水75㏄。

　　做法

　　1.鳗鱼洗净去骨，切长条状，放入大碗中加入调味料A及鸡蛋拌匀并腌泡约30分钟后，表面均匀裹上地瓜粉后，再放入160℃的热油锅中，以小火炸约2分钟后，改以大火续炸约20秒钟后捞起沥干油分。

　　2.香菇洗净泡软，切丝状；金针菇去蒂后洗净;干金针花泡软洗净后去蒂；将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，加入调味料B、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鳗鱼酥续以中大火煮至滚沸。

　　3.将调味料C调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，趁热撒上加入蒜泥即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的关于海鳗鱼的营养价值的相关内容，从文中的介绍中，我们知道了它富含的营养价值，也知道人们食用它是很好的，文中还整理了鳗鱼的做法大全，让大家都了解鳗鱼的做法，感兴趣的朋友可以试着做一下。