肉是人们离不开的食物，它可分为多种，如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉等，这些肉经过烹饪，其味道鲜美，一直备受人们欢迎。由于人们对美味及营养的追求，不断尝试肉的其他吃法。近几年来，有的人比较提倡生吃肉，只要在调味上做点改动，不但保留肉本身的营养成分，在口感上也是较为突出的。
有的肉可以生吃，也可以熟吃，但并非所有的肉都能生吃。由于多数人比较提倡肉的生吃，以至于任何一种肉都生吃，而这样的做法是错误的。因为每个动物的生活环境是不同的，体内寄生的虫子及细菌也是不同，对人体产生的危害更是不同，尤其是这种肉——黄鳝。
不能生吃黄鳝的原因
对于肉类的吃法有多种，并非每一种肉都是可以生吃，不能为了美味及营养使自身的健康受到伤害，而黄鳝就是不能生吃的一种肉。通过实验解剖黄鳝显示，黄鳝体内含有寄生虫，让很多吃货惊恐不已。另外，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。专家表示，颚口线虫最容易寄生在黄鳝体内，有人喜欢吃冰镇黄鳝而感染颚口线虫病。因此专家建议，黄鳝、鱼可以吃，但不能生吃，一定要煮熟煮透才能吃。
黄鳝体内含有较多寄生虫
任何一种动物的体内都是有较多的寄生虫，有的只要经过相应处理就可以将这些虫子杀死，但有的并非如此，而黄鳝体内的寄生虫就是这样的。黄鳝体内有很多会动的虫子，看上去很恶心，但这些虫子生命力很强，用开水烫了三次都不会死掉。所以，人们在食用它时一定要做好处理工作。
吃黄鳝的危害
有的人在食用某种食物之后没多久就会出现相应的症状，却不知道是为何，这很有可能是食物自身的寄生虫引起的。在显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。当人吃了带颚口线幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。发病症状伴随高烧及咳嗽，和普通感冒相似，随后全身部位开始发痒红肿。颚口线虫进入眼睛可致失明，进大脑还可能致命。
颚口线虫病的危害
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）人们对于食物本身含有的寄生虫并不是很了解，以为只要蒸煮时间长就可以将它们杀死，其实这种观念是错误的。而黄鳝体内的寄生虫——颚口线虫病，希望人们重视起来。颚口线虫病是我国较为少见的一种蠕虫蚴移行症，在临床上以移行性皮下肿块、血液嗜酸性粒细胞增多为特点，此外，棘颚口线虫的第三期幼虫还可侵犯深部组织和器官，如脑、肺、眼、肝、肾等。
眼睛是人体重要的器官，除了特殊原因导致咽部出现相关症状之外，其食用黄鳝也会对眼睛产生较大的危害。专家指出，颚口线虫虫体钻入眼睛会引起严重感染，引起外眼病变与眼内病变。前者表现为眼眶周围炎，出现眼痛、流泪、怕光、眼球周围红肿等。后者则表现为虹膜炎、前房或玻璃体积血、视网膜剥离等，严重者可致失明。用眼裂隙灯检查可在结膜下、前房或玻璃体中发现棘颚口线虫蚴。
不吃生肉避免寄生虫感染
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/）除了本文所讲的这种肉类自身含有寄生虫之外，生鱼片也是含有的，这也是诱发肝吸虫病的重要原因。像黄鳝、青蛙、泥鳅、鱼等身上的确有较多寄生虫，人们在食用这些水生生物时，应该用高温烹饪，这样就可以杀掉其身上的寄生虫。此外，食用黄鳝切记不能生食，必须高温烹煮，确保其煮熟煮透。同时，人们在烹调食物过程中注意生、熟分开，特别放了生的肉类的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，更要防止病从口入。
图老师小结：虽说有些肉类在生吃时其口感是较好的，但不能任何一种肉都使用这样的方法，尤其是水产类食物。对于常见的黄鳝，它自身就含有较多的寄生虫，并不是简单处理就能有益于健康。另外，也有其他的肉类是不能生吃的。所以，图老师小编建议大家在食用肉时，最好经过高温蒸煮，确保寄生虫已经被杀死。
