却默默守护健康

　　我们在评价美食的时候，味觉是占据第一位的，起着决定性的作用，每一个人都有这自己的味觉神经，从味觉的角度去分类食物，食物可被分为酸性、辛辣、苦涩、臭味、冲”味的食物，人类的味觉器官是个很奇怪的器官，有的人觉得难以下咽的食物，有的人却觉得美味无比，有的人认为美味食物，有的人却唯恐避之不及，这些刺激人类味觉的怪味食物，到底有什么地方值得你去关注呢?

　　奇臭无比的食物

　　榴莲的臭”是很多人避而远之的原因，所以那些爱吃榴莲的人，都是由口福之人，因为榴莲历来都被医家赞为滋补圣品，《本草纲目》中记载：榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”所以榴莲对于寒性体质，或者体内寒气比较重的人群，都是很好的驱寒补品，女性在中医中属阴，所以女性体内的寒气比较重，主要表现在经痛或月经紊乱等症状，所以女人们吃点榴莲补一补吧。

　　另类的香味食物

　　香味的食物能够给人喜悦的的感觉，因为他们的香味中会伴有丝丝缕缕的甜味，能够缓解心情，如同奶油，就拥有奶油的芳香，能够使人心情愉悦，但是有的食物，其本身并不具备这种甜蜜的香味，它们的香味甚至会让你皱起了眉，而且他们还都以香味命名，他们就是香菜和香椿。中医认为，香菜辛温香窜，能辟一切不正之气，长期食用有醒脾调中，壮阳助兴等功效，香菜中的硼的含量比较丰富，硼在矿物质的吸收过程之中有辅助的作用，所以有利于骨骼的发育，此外，香菜中还含有有利于维持血糖的维生素和矿物质，如维生素C以及钾、钙、铁、锌等成分;而香椿现在是正当季节的食物，谷雨之后香椿的嫩芽口感清香，其中的香椿素等芳香族有机物，有健脾开胃的功效，而其中的维生素E和性激素，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对于不孕症有一定的疗效。

　　催人泪下的食物

　　这类食物以大蒜和洋葱为主要代表，洋葱中含有蒜素，所以辛辣为比较重，能够催人泪下，在欧美一些国家是很受欢迎的食物，现在在东方国家，在营养学中也是备受宠爱，主要是因为其中含有硒元素和槲皮素，这两种元素单独一种都是预防癌症的良药，硒具有很强的抗氧化性，具有刺激免疫系统的作用，从而抑制癌细胞的扩散和生长，而槲皮素能够抑制癌细胞的活性，所以两者相结合，预防癌症的效果极佳，而大蒜更是因为其在口中久留的特殊气味，而被很多人拒之门外，但是大蒜却是药用和营养价值都很高的食物，在《本草拾遗》中记载：初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”，大蒜中的B族维生素和维生素C的含量比较高，所以对于缓解疲劳，抗衰老的效果极佳，还具有抗菌、杀菌的功效。

　　苦味的食物

　　对于苦味的食物，有的人觉得像人生一样，难免苦涩相伴，但是苦味的食物中也有很多是受人欢迎的，像巧克力，正因为其中的苦味，方能显得后续甜味的珍贵，而这种苦是由于其中的多酚类物质，这类物质具有预防癌症和心脏病的作用，而苦瓜的苦是刻骨铭心的，在《随息居饮食谱》中记载：苦瓜清则苦寒;涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”而且苦瓜在蔬菜类食材中的蛋白质含量仅次于豆类，所以具有很高的营养价值。

　　辛辣的食物

　　在中国的饮食文化布局上，偏北方的人对于辣椒特别钟爱，他们对于辣味的食物具有特殊的感情，就像他们的性格一样火辣，但是有种食物它不仅是辣，还具有一种说不清道不明的怪味，就是芥末，芥末的辣味具有很强的刺激性作用，这些辣味的食物都能依靠这种特别的成分刺激着味觉神经，辣椒中的辣椒素有镇痛的功效，而芥末中的呛鼻成分硫氰酸盐，不仅可以预防蛀牙，还预防血管斑块的乘积，有降低血液浓度等功效。

　　图老师小结：虽然我有特殊的气味，可是我很温和”用这一句话来表达这些怪味食物的心声，所以而我们的菜单中，可以适当把这些怪味的食物加入其中，虽然自然赋予它们特别的气味，可是也给了它们别具一格的营养成分，所以在营养保健方面的作用还是很显著的。