均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理,身体才能健康。要进行营养配餐,首先要了解各种食物的营养成分及其含量,然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要,选择搭配食物,进行合理烹调。其次,每天三餐总食量的分配,按3:4:3的比例较为合理,即早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。
原则
幼儿
1.选择营养丰富的食品,多吃时令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等,不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4.经常变换食物的种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。
老年人
1.能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。
2.适当增加优质蛋白质的供应量。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)3.控制脂肪摄入量,全日不超过40克。食用动物油要适量。
4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。
5.控制食盐摄入量,全日应控制在4~6克。
6.补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。
7.增加膳食纤维的摄入量。
8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。
9.烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。
10.调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。
11.老年宜用粥养。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食组成。
3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。
4.膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度。
图老师小结:营养配餐在我们的日常的生活中是非常的重要的,幼儿要从营养的配餐中获取成长所需的能量,而老年人也要要从中获取身体所需的元素,并且不同的人群需要的营养元素是不同,所以配餐自然也是不同的,而本文就为大家介绍了配餐原则,大家看看吧!