如何做美味的猪肚鸡

　　火锅一直是多数人喜欢的，无论是人什么季节，人们都是比较偏爱它，尤其是在天气较冷的时候，火锅更受人们的欢迎。有一种火锅，其味道鲜美，营养价值也是非常的高，这就是猪肚鸡火锅，火锅主要的材料是猪肚鸡，先学会如何做鸡，再开始做火锅。

　　猪肚鸡的做法

　　1、这种猪肚鸡的做法其实非常的简单，主要是将猪肚洗的非常的干净，然后放到大的碗中，用食盐或者醋揉搓。最后再用水洗干净就可以了。

　　2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

　　3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

　　4、捞出

　　5、用刀切成条状

　　6、鸡肉洗干净后剁成小块

　　7、放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

　　8、切好猪肚之后，将切好的它放到锅中，这种锅最好是高压锅，再加入多点水，将生姜放入还有胡椒，然后继续开大火。

　　9、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

　　10、最后加盐、鸡粉调味即可关火

　　小贴士

　　1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法;

　　2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚;

　　3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。

　　感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的。

　　4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。

　　5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。

　　猪肚鸡火锅

　　主料：猪肚一个、 柴鸡 250克

　　辅料：白胡椒15克、 姜葱适量

　　1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

　　2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

　　3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

　　4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。

　　5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可

　　图老师小结：以上的主要内容是做这种火锅的方法，看起来比较难，其实非常的简单。在制作的时候也有耐心。虽然说猪肚的营养成分非常的丰富，但其很容易受到破坏，另外，在制作的时候不要过长时间，制作最好按照以上的方法进行，这样才能让它对人体更加有益。